Кавказские супы
Кавказские супы — это разнообразие горячих и ароматных первых блюд, которые отражают кулинарные традиции народов Кавказа. В подборке представлены как традиционные рецепты с мясом и овощами, так и более лёгкие варианты. Попробуйте приготовить и откройте для себя новые вкусы!
Суп с тефтелями
Тефтели еще называют ежиками из-за «иголок», которые создает рис. Суп с тефтелями — сытное блюдо, его можно есть и без хлеба.
xadiga666
Бозбаш с нутом и бараниной
Бозбаш это очень сытный, ароматный и вкусный суп!
Это блюдо очень популярно на Кавказе, каждый повар готовит его по-разному, но в нем всегда присутствует нут (турецкий горох), баранина, картофель или каштаны и конечно
Радмила
Суп Шурпа из баранины
Великолепное грузинское блюдо, насыщенное ароматами и пряностями. необходимо подавать горячим.
Jenny
Харчо
Бульон лучше сварить накануне, т.к. понадобится с него охлажденный жир. Для любителей острых ощущений– добавить один острый красный перчик, не забыв удалить семена и предварительно нарезав. Отправляйте его в суп вместе с рисо
Мальва
Чихиртма
Рецепт этого куриного супа я нашла в старом номере журнала о здоровой пище, в статье, посвященной грузинской кухне!
burro.salvia
Грузинский суп из красной фасоли с орехами
Суп из красной фасоли является одним из вкуснейших супов, которые я пробовала. Здесь и фасоль, и грецкие орехи, и кинза, и сунели - весь букет великолепных продуктов! А какой у него вкус необыкновенный, мммммм..... это что-то! И е
MERI
Суп Харчо от Тамары Платоновны
Итак! ХАРЧО!!!
По…, осмелюсь утверждать, именно классическому рецепту, найденному вот в этой книжке. Замечательная книжка! Начинаем осваивать. Вот она. Ну вот. Прежде всего, подведем итог давнишним спорам, доходящим до выгр
Иваныч
Бозбаш "Эчмиадзинский" (мой вариант) с сырно-картофельными лепешками
"Бозбаш - мясной суп из жирной баранины. В идеале он готовится из головы барана (бозба – серая голова), обязательный ингредиент – бараний горох (нохут, нут, нат). Отличительный, но необязательный элемент – каштаны, их можно замени
Катерина
Мясной соус
Мясной соус можно также готовить и с курицей. Соус получается очень сытным и вкусным.Особенно мужчины будут в восторге.:)
xadiga666
Фасолевый суп по-домашнему
Фасолевый суп получится очень ароматным если в самом начале вместе с фасолью сварить в воде кусочек сушенного мясо. И вкусно и ароматно.
xadiga666
Суп харчо
Это блюдо готовлю часто. Нравится и моей семье, и друзьям. Рассчитано на 8 л кастрюлю. Тем, кто любит острые блюда.
Лариса
Кавказские супы отличаются разнообразием вкусов и ароматов, отражающих богатую кулинарную культуру народов Кавказа. В этой подборке — как традиционные рецепты с мясом и овощами, так и более лёгкие варианты.
При приготовлении важно учитывать особенности ингредиентов. Для насыщенности вкуса часто используют бульон на основе баранины или курицы. Хмели-сунели, кориандр и паприка придают супу характерный кавказский аромат. Добавляйте специи в конце варки, чтобы сохранить эфирные масла.
Кавказские супы бывают густыми и сытными, как харчо, или более лёгкими — как чихиртма на курином бульоне с кинзой и яичной заправкой. Степень густоты регулируется количеством мяса, риса или загустителей — яиц, муки.
Рецепты с купатами — отдельный раздел: ароматные пряные колбаски делают суп насыщенным и выразительным. Купаты предварительно обжаривают до корочки, а затем добавляют в суп за 15–20 минут до готовности.
Сметанный соус с чесноком и зеленью — классическое дополнение к кавказским супам. Подавать лучше горячими, разливая по порционным тарелкам с лавашом или свежей зеленью.