Особенности рецепта: Домашний хлеб с вялеными томатами, кедровыми орешками и каперсами

🟢 Быстро 🔥 172667 ккал 🟡 1 ч 45 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор marysa.

Домашний хлеб с вялеными томатами, кедровыми орешками и каперсами

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 45 мин

Описание рецепта

Пеку этот хлебушек уже не первый раз — и каждый раз он расходится быстрее, чем успевает толком остыть.

Слово редактора

Домашний дрожжевой хлеб с итальянским акцентом: вяленые томаты дают кислую нотку, каперсы — пикантность, а кедровые орешки — лёгкий ореховый хруст в мякише. Тесто замешивается на смеси пшеничной и обдирной муки, дважды подходит и выпекается в форме до румяной корочки. Такой хлеб хорош и как самостоятельная закуска с оливковым маслом, и как основа для бутербродов с сыром или прошутто. Начинку легко менять на оливки, сушёный базилик или другие сухие травы по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука250стакан
мука250г
дрожжи свежие1шт.
вода200мл
оливковое масло80мл
сахарпо вкусу

Пищевая ценность

Белки4640г
5155.56% от дневной нормы
Жиры686г
857.50% от дневной нормы
Углеводы37635г
12545.00% от дневной нормы
Калории172667кКал
7194.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготавливаем равное кол-во пшеничной и обдирной муки. В последствии, если понадобится, пшеничную можно добавить еще. Дрожжи разводим в теплом молоке или воде с небольшим кол-вом сахара. Ждем пока они подойдут.
Дрожжи должны дать пышную шапку пены — если этого не произошло, они старые и тесто не поднимется.
Шаг 2
Вяленые помидорки режем.
Нарезайте вяленые томаты некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились по мякишу.
Шаг 3
Томаты, каперсы и орешки держим на готове).
Разложите все добавки заранее — так замес пройдёт быстрее и тесто не успеет обмякнуть на столе.
Шаг 4
Замешиваем тесто. Добавляем томаты, каперсы и орешки, перемешиваем, накрываем полотенцем и даем подойти в теплом месте. Когда тесто подойдет, аккуратно промешиваем еще раз и опять ждем пока поднимется.
Не увеличивайте количество муки резко: тесто с начинками должно оставаться слегка липким и мягким.
Шаг 5
Тесто делим на две части, в прочем это не обязательно, в зависимости от размера формы. Форму смазывае маслом и выкладываем тесто. Накрывае полотенцем и даем еще подойти. Духовку разогреваем до 180* и выпекаем наш хлебушек-кекс до готовности.
Ориентируйтесь на объём формы: если тесто заполняет её больше чем наполовину, лучше разделить на два хлеба.
Шаг 6
На фотографии видно что я совершила ошибку! Хлебушку необходимо остыть, а я так торопилась попробовать, что тут же его разрезала) и разрез получился не очень красивый)) И еще очень важный момент! На второй и третий день, хлеб приобретает особенный вкус и текстуру! не торопитесь, дайте ему настояться! приятного аппетита!
Дайте хлебу полностью остыть на решётке — горячий мякиш легко мнётся и рвётся при нарезке.

На заметку

Готовый хлеб лучше не разрезать сразу — дайте ему остыть, а ещё лучше выдержать сутки-двое: вкус и текстура станут заметно интереснее. Храните в полотняном мешке или бумаге при комнатной температуре, так корочка не размякнет. Подавайте с оливковым маслом, сырами или как основу для брускетты.