Особенности рецепта: Сдобное тесто для пирогов и пиццы на дрожжах

🟢 Быстро 🔥 553 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор ma010990.

Сдобное тесто для пирогов и пиццы на дрожжах

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

ma010990Автор рецепта

Описание рецепта

Пользуюсь этим рецептом уже два года — он меня ни разу не подвёл. Тесто замешивается быстро, не требует долгого выстаивания и даёт очень мягкую, нежную структуру. Особенно нравится пицца: корж получается тонким, но не жёстким. Пирожки формирую швом вверх и смазываю желтком — выходят красивые, с хрустящей корочкой.

Слово редактора

Сдобное дрожжевое тесто на маргарине и молоке — универсальная основа для домашней выпечки. Оно получается мягким, не слишком плотным и одинаково хорошо работает и для пирожков с начинкой, и для пиццы. В составе всего шесть ингредиентов, а подход к замесу нестандартный: маргарин сначала втирают в муку, и это делает структуру теста особенно нежной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
дрожжи свежие1упаковка
молоко1стакан
яйцо2шт.
мука1кг
маргарин200г
сахар3ст. л.

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории553кКал
23.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Размягчённый маргарин смешать с половиной муки в крошку.
Маргарин должен быть комнатной температуры — тогда он легко втирается в муку.
Шаг 2
Шаг 2
Дрожжи развести в тёплом молоке и оставить, пока не появятся пузырьки.
Молоко подогрейте до 36–38 °C: слишком горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит их работу.
Шаг 3
Шаг 3
К смеси маргарина с мукой добавить сахар и яйца, влить молоко с дрожжами.
Яйца лучше добавлять по одному, чтобы масса стала однородной.
Шаг 4
Шаг 4
Всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое, немного липкое тесто.
Тесто по консистенции мягче, чем обычное дрожжевое — не забивайте его лишней мукой.
Шаг 5
Шаг 5
Накрыть тесто и оставить на один час в тёплом месте.
Тесто готово, когда увеличится примерно вдвое.
Шаг 6
Шаг 6
Разделать тесто на пирожки или раскатать для пиццы. Пирожки формировать швом вверх, защипывая гребешком, и смазать желтком перед выпечкой.
Для пиццы тесто можно раскатать тонко — около 5 мм. Желток для смазки смешайте с чайной ложкой воды, чтобы румянец был равномерным.

На заметку

Готовые изделия выпекайте при 180–200 °C до золотистого цвета — время зависит от размера. Пирожки обычно готовы через 20–25 минут. Тесто можно завернуть в плёнку и убрать в холодильник до следующего дня — за ночь оно только выиграет во вкусе. Этот рецепт с фото подойдёт для любой несладкой и сладкой начинки.