Луковый пирог со шпиком и сыром Джюгас
Описание рецепта
Думаю, что сейчас, с наступлением холодов, этот пирог будет особо актуален! Сочетание лука и пикантного сыра Джюгас - это не только вкусно, но и очень полезно! Подайте его к тарелочке горячего супа или пиале с согревающим бульоном и прекрасный обед готов! А вечером можно побаловать себя кусочком лукового пирога с бокальчиком сухого вина! В любом случае, пирог - прекрасен! Кстати, если сыра Джюгас не найдёте, возьмите любой полутвёрдый пикантный сыр — вкус не потеряется. А ещё этот пирог отлично берётся с собой на работу, даже холодным он не теряет вкуса.Слово редактора
Луковый пирог со шпиком и сыром Джюгас — открытый пирог на песочном тесте из муки, яиц и сливочного масла. Начинка строится в два слоя: обжаренный до золотистого цвета лук с соевым соусом и кусочками сала, и заливка из яиц, сметаны, молока и тёртого сыра с тмином. Пирог выпекается в форме до румяной корочки и хорошо держит форму при нарезке. Сало можно заменить беконом или курдючным жиром — на вкус готового блюда это влияет заметно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное150г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- сыр60г
- масло растительное3ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- сало80г
- сметана200г
- молоко100мл
- тмин молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры317г396.25% от дневной нормы
- Углеводы229г76.33% от дневной нормы
- Калории4036кКал168.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло нарезать кубиками и нагреть до комнатной температуры.Масло комнатной температуры легче соединяется с мукой и не рвёт тесто при замесе. - Шаг 2
Смешать муку, яйцо, сливочное масло и щепотку соли. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.Не перегревайте тесто руками при замесе — от этого оно становится тугим после выпечки. - Шаг 3
Тем временем подготовим начинку. Очистить лук.Лук лучше брать сочный, репчатый — от его качества зависит вкус всей начинки. - Шаг 4
Нарезать лук полукольцами.Полукольца режьте одинаковой толщины, чтобы лук обжаривался равномерно. - Шаг 5
В сковороду налить растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.Огонь держите средний: лук должен именно золотиться, а не подгорать. - Шаг 6
Снять с огня. Добавить соевый соус.Соевый соус добавляйте уже после снятия с огня, чтобы он не пригорел и не дал горечи. - Шаг 7
Сало нарезать на маленькие кусочки и обжарить на сковороде. От вкуса и качества сала очень зависит вкус самого пирога. Вы можете поэкспериментировать, руководствуясь своему вкусу, выбрав бекон, свиное сало, куриный жирок и даже курдючный жир!! Растопленный жир добавить к луку, поджаренное сало оставить.Выбор сала действительно влияет на итоговый вкус — экспериментируйте, как советует автор, с беконом или курдючным жиром. - Шаг 8
В отдельной миске взбить яйца, добавить сметану, молоко, соль и тщательно перемешать.Сметану и молоко берите комнатной температуры, чтобы заливка получилась однородной. - Шаг 9
Сыр Джюгас натереть на крупной тёрке.Крупная тёрка даёт более выраженную текстуру сыра в готовой начинке. - Шаг 10
Добавить натёртый сыр к яичной массе, приправить чёрным молотым перцем.Чёрный перец добавляйте по вкусу — он подчёркивает пикантность сыра Джюгас. - Шаг 11
Тесто достать из холодильника и раскатать по размеру чуть больше формы для выпекания.Раскатывайте тесто с небольшим запасом — на бортики уйдёт больше теста, чем кажется. - Шаг 12
Тестом покрыть круглую форму, формируя бортики.Бортики делайте достаточно высокими, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 13
На тесто выложить луковую начинку, сверху выложить сало...Распределяйте начинку равномерно по всей форме, включая края у бортиков. - Шаг 14
...смесь из молока, яиц, сметаны и сыра. Сверху посыпать тмином. Форму поставить в предварительно нагретую до 180г духовку и выпекать 40-45 мин. Поскольку у меня форма для выпечки силиконовая, то я не нагревала предварительно духовку и время выпечки увеличила до 50 мин.Если духовка не прогрета заранее, время выпечки стоит увеличить, как отметила автор. - Шаг 15
Подавать пирог тёплым, хотя и холодный он очень вкусный. Но здесь - на любителя!!))Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так слои начинки не расползутся. - Шаг 16
Приятного аппетита!Пирог хорошо сочетается и с горячим бульоном, и с бокалом сухого вина.
Комментарии
21Мега-мега луковая 🍃 начинка-этим всё сказано...,то,что я люблю))) 😊😃😌
Викуля,пирог очень аппетитно выглядит😍😘😋
Викуля, обожаю луковые пироги, слюнки уже текут!!!😷😋😋😋😍
Замечательный пирог!😘
И сыр, и лук - всё это вкусно! Но вот сальцо - пеСТня! Викушка, рецепт бесподобен! 💖🌹😘😘😘