Запечённый хрустящий картофель с панчеттой и тимьяном
Описание рецепта
Картофель получается с настоящей корочкой, а не просто запечённым — это принципиальная разница. Панчетта и тимьян делают его самодостаточным, без всяких соусов.Слово редактора
Картофель, нарезанный тонкими ломтиками и запечённый в смеси оливкового и сливочного масла, — простое блюдо с выраженным характером: снаружи хрустит, внутри мягкий. Панчетта (или бекон) добавляет солоноватость, тимьян — аромат. Готовится в одном жаропрочном блюде или в порционных горшочках. Подходит как самостоятельный гарнир или дополнение к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- оливковое масло3ст. л.
- картофель10шт.
- специипо вкусу
- свежий тимьян5веточка
- лук репчатый1шт.
- перец красный хлопьями0.5ч. л.
- панчетта100г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы193г64.33% от дневной нормы
- Калории2080кКал86.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Катерина
Алина Долидзе
larisa
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 190 °C.Если используете молодой картофель, кожуру можно не снимать. - Шаг 2
Картофель тонко нарезать. Уложить ломтики впритык друг к другу в жаропрочное блюдо или горшочки. Между ломтиками распределить нарезанный лук.Ломтики должны лежать плотно — так картофель лучше пропаривается снизу и хрустит сверху. Можно готовить в большом блюде или в индивидуальных горшочках. - Шаг 3
Оливковое масло смешать со сливочным. Посолить и поперчить картофель, затем полить или смазать кисточкой получившейся смесью масел.Вместо смеси масел можно взять только оливковое, но сливочное даёт более насыщенный вкус и цвет корочки. - Шаг 4
Поставить блюдо в горячую духовку и запекать без крышки около одного часа 25 минут.Молодой картофель может приготовиться раньше — проверяйте готовность ножом примерно через час. - Шаг 5
Шаг 5Панчетту или бекон обжарить на сковороде. Выложить на картофель вместе с веточками тимьяна.Бекон можно добавить сырым, но предварительная обжарка даёт более выраженный вкус. - Шаг 6Шаг 6Вернуть блюдо в духовку ещё на 30 минут до образования румяной корочки.Следите, чтобы тимьян не пригорел — если духовка даёт сильный жар сверху, накройте на последние 10 минут.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — именно в первые минуты корочка максимально хрустящая. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: при повторном разогреве текстура теряется. По этому рецепту можно варьировать специи — добавить красный перец хлопьями для остроты или розмарин вместо тимьяна. Пошаговые фото помогут точно выдержать укладку ломтиков.Оценить573
0
Комментарии
36Автор, у Вас стоит в рецепте, что первоначально ставим картофель в духовку на 1 час 25 мин. После еще на 30 минут. Итого, получается время приготовления 2 часа. Вам уже задали вопрос на эту тему, но ответа нет. Так сколько по времени готовится картофель. У вас перед публикацией рецепта вообще стоит "Время приготовления -29 минут" Так на сколько ставит в духовку первый раз и второй раз???
Ну панчетты у меня нет, попробую обычное сальце положить. Но меня тоже смущает время приготовления блюда - обычно картошка тонко нарезанная запекается не дольше 40 минут. 😙
Простите, я правильно поняла , при температуре 190, картофель готовится 2 часа ?
красота какая😍вкуснотища😘
Аля, спасибо тебе огромное за отличный рецепт, картошечка получилась превосходная!!! 😘🌹