Семислойная картофельная фриттата с цветком из картофеля
Описание рецепта
Картофель в омлетной заливке я делала много лет, не подозревая, что данное блюдо называется фриттата))) Что ж... предлагаю вам фриттату с простейшим набором продуктов, украсив верх в виде вот такого цветка))) Если под рукой нет молока, смело разбавьте сметану — заливка получится не хуже. А оставшийся кусочек на следующий день отлично разогревается в микроволновке, так что блюдо годится и для запаса на пару дней.Слово редактора
Фриттата — итальянское блюдо на основе яично-молочной заливки, в этом варианте она собирается послойно с тонко нарезанным картофелем, панировочными сухарями и зеленью. Техника проста: слои картофеля поочерёдно солят, перчат и поливают взбитой омлетной смесью, а сверху выкладывают декоративный узор из ломтиков в форме цветка. Готовится в керамической форме в духовке до мягкости картофеля и лёгкой золотистой корочки по краям. Хорошо подходит как самостоятельное блюдо или гарнир, а остатки легко разогреть в микроволновке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- молоко350мл
- яйца куриные5шт.
- петрушкапо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
- сухарипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы202г67.33% от дневной нормы
- Калории1428кКал59.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — так проще контролировать количество слоёв и не сбиться в процессе. - Шаг 2
Выбрать ровные картофелины, почистить, помыть.Выбирайте картофелины одного размера и формы — это упростит нарезку и сделает слои более ровными. - Шаг 3
Нарезать тонкими ломтиками толщиной в 3-4 мм.Старайтесь резать ломтики одинаковой толщины — от этого зависит равномерность пропекания. - Шаг 4
Для панировочных сухарей крошим на ночь белый хлеб, а на утро высохшие кусочки толчём деревянной толкушкой.Сухари из подсушенного хлеба дают более крупную и хрустящую крошку, чем готовые магазинные. - Шаг 5
Керамическую форму высотой 5 см и в диаметре 24 см смазываем растительным маслом и присыпаем полученной крошкой.Слой крошки на дне и стенках формы помогает фриттате легче отделяться при подаче. - Шаг 6
Начинаем выкладывать слоями картофельные ломтики.Укладывайте ломтики плотно, но без сильного нажима, чтобы между слоями оставалось место для заливки. - Шаг 7
Солим, перчим, присыпаем базиликом.Не пересаливайте нижние слои — соль и специи распределятся по всей толщине блюда во время выпекания. - Шаг 8
В шейкер вбиваем 4 больших или 5 средних яиц и доливаем молоком (или разбавленной сметаной!) до пол-литра.Замена молока разбавленной сметаной сделает заливку чуть плотнее и придаст лёгкую кислинку. - Шаг 9
Хорошенько встряхиваем закрытый шейкер и хаотично поливаем на каждый слой омлетный состав. Не обязательно попасть на каждый ломтик картофеля!Заливка не обязана покрывать каждый кусочек — при выпекании она равномерно растечётся по слоям. - Шаг 10
Так продолжаем делать 6 слоёв... С перцем осторожнее,не переборщить...,можно не на каждый слой такое количество,как у меня)))Ориентируйтесь на объём заливки, а не на строгую пропорцию по слоям — где-то её может быть чуть больше. - Шаг 11
Заключительный слой начинаем выкладывать по краю,потом приближаемся к центру и делаем типа цветочных лепестков!Для аккуратного узора используйте ломтики одинаковой длины и выкладывайте их с небольшим наклоном. - Шаг 12
Сверху заливаем остатки омлета,стараясь попасть уже на каждый лепесток из картофеля...,снова соль,перец и зелень петрушки.На финальном слое заливку лучше распределять ложкой, чтобы она попала между всеми лепестками. - Шаг 13
Раскладываем хаотично кусочки сливочного масла.Кусочки масла сверху помогают верхнему слою картофеля слегка подрумяниться при запекании. - Шаг 14
Выпекаем,пока картофель не проготовится (проверяем ножом!).Моя духовка плохо запекает верх,поэтому я держала фриттату 40 минут при 180*,чтобы позолотить хоть немного края картошечки)))Проверяйте готовность ножом в самой толстой части формы — картофель должен легко прокалываться. - Шаг 15
Вот тут видно,как ещё шкворчит по краю растопленное масло)))Если верх пропекается неравномерно, попробуйте включить режим гриль на последние минуты. - Шаг 16
Вырезаем лопаткой порцию и сразу подаём ( у меня были ещё обычные котлетки!) в горячем виде.Дайте фриттате пару минут постоять перед подачей — так порции будут держать форму при нарезке. - Шаг 17
Оставшийся кусочек на следующий день было удобно разогреть в микроволновке. Попробуйте и Вы пикантную картошечку в таком приятном запечённом виде! Моим мужчинам она очень нравится)))В микроволновке лучше разогревать порционно и без крышки, чтобы верхний слой не стал влажным.
Комментарии
17vkysno 🌹
Татьяна, вот и моя фриттата (она же запеканка pooh_lol). Только я добавила курочку и грибочки еще 😊. Спасибо что напомнили рецепт 🌹🌹🌹
Танюш,как вкусно😋а я в кокой-то передаче увидела, что каждый слой пропитывался растоп. слив. маслом😘попробовала,было вкусно😋надо попробовать твой вариант😃🌺
Танюш, ну очень аппетитно у тебя!!!💖😘
Вкусно!!! 😃😋😋😋