Цельнозерновые хлебцы с грецкими орехами

12 октября 2013

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Процесс изготовления этих хлебцов займёт у вас досточно времени,быстрыми их не назовешь,но результат вас только порадует!Мягкие внутри, снаружи румяные, с тонкой хрустящей коркой, щедро обсыпанной семечками. Вкус хлеба восхитительный, ореховый, чуть сладковатый.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
закваскапо вкусу
вода50г
мука50г
пшеничная мука155стакан
масло сливочное25г
сахар25г
соль5щепотка
кунжутпо вкусу

Пищевая ценность

Белки2858г
3175.56% от дневной нормы
Жиры394г
492.50% от дневной нормы
Углеводы23280г
7760.00% от дневной нормы
Калории106480кКал
4436.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Для закваски:смешайте все составляющие, накройте пленкой, на 12час.оставьте созревания в тепле. Закваска должна вспухнуть, но не осесть.
Шаг 1
Для опары:смешайте закваску, воду, муку, дрожжи , накройте пленкой и поставьте в тепло на час. Опара должна вырасти.
Шаг 2
Грецкие орехи подсушите в духовке или в микроволновке 1,5 минуты на 600 Вт., остудите, крупно порубите, добавьте просеянную муку, овсяные хлопья, добавьте соль и сахар, мягкое масло.
Шаг 3
добавьте опару,оставшуюся воду,
Шаг 4
Замесите мягкое тесто, может остаться небольшая липкость. Не забивайте мукой.
Шаг 5
Ферментация 1,5 часа с двумя складываниями с получасовым интервалом.
Шаг 6
Готовое тесто выложите на рабочую поверхность, разделите 4 части, округлите и дайте отдохнуть минут 10.
Шаг 7
Сформируйте круглые булки, обваляйте их в кунжуте, оставьте расстаиваться мин на 30-40. Выпекайте первые 15 минут с паром при 240, потом температуру снизить до 180- 200,и печь до румяности.
Шаг 8
Наслаждайтесь!