Пирог с сёмгой, капустой и изюмом на сметанном тесте
Описание рецепта
Необычное сочетание — сёмга с изюмом и миндалём — оказывается на удивление цельным: рыба не теряется, а сырный соус связывает всё внутри в плотную, сочную начинку. Пирог получается сытным, но не тяжёлым.Слово редактора
Пирог на сметанном тесте с начинкой из сёмги, отварной капусты, рубленого миндаля и изюма. Всё это залито густым сырным соусом на основе молока и яиц — он скрепляет начинку и даёт мягкую, почти заварную текстуру внутри. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Изюм здесь не для сладости, а для лёгкого контраста вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана100г
- яйцо1шт.
- овсяная мука100г
- пшеничная мука70стакан
- соль морскаяпо вкусу
- перец сладкий0.5
- миндаль40г
- изюм40г
- соуспо вкусу
- масло сливочное1ч. л.
- мука2ст. л.
- молоко300г
- сыр50г
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1348г1497.78% от дневной нормы
- Жиры252г315.00% от дневной нормы
- Углеводы10641г3547.00% от дневной нормы
- Калории49457кКал2060.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйцо смешать со сметаной, солью и молотым сладким перцем. Всыпать муку и замесить тесто. Убрать в пакет и поставить в холодильник на 30–60 минут.Тесто должно получиться мягким, но не липнущим. Если прилипает к рукам — добавьте ещё ложку муки. - Шаг 2Шаг 2Сёмгу нарезать небольшими кусочками. Капусту отварить две-три минуты до полуготовности. Миндаль порубить ножом на крупные куски. Если изюм жёсткий — залить горячей водой на 20 минут, затем слить воду.Капусту не переваривайте: она дойдёт до готовности внутри пирога. Изюм перед добавлением обязательно обсушите на бумажном полотенце.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать средним кубиком и потушить до мягкости с одной чайной ложкой сливочного масла. Всыпать муку, перемешать. Влить молоко и, постоянно помешивая венчиком, довести до кипения.Лук можно заменить луком-пореем — он мягче по вкусу и быстрее тушится.
- Шаг 4Шаг 4Добавить сыр, нарезанный кусочками, перемешать и дать постоять пять-десять минут. Ввести яйца, соль и перец, снова перемешать.Соус загустеет при остывании — это нормально. Вводите яйца, когда смесь немного остынет, чтобы они не свернулись.
- Шаг 5Шаг 5Форму застелить пергаментом. Тесто раскатать и перенести в форму, наколоть вилкой. Выложить сёмгу, капусту, миндаль и изюм. Залить соусом.Тесто раскатывайте чуть толще, чем для обычного пирога, — оно должно удерживать тяжёлую начинку с соусом.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 40–45 минут при 180 °C. Дать пирогу остыть 15 минут перед подачей.Готовность проверьте деревянной палочкой: соус должен схватиться и не течь при прокалывании в центре.
Комментарии
16Лилечка, 🌷 я пока не готовила 😚 с изюмом рыбку...,но благодаря 😇 тебе,наверно,решусь)))😉
Лиличка, я как и обещала притопала с отчетом😃 но я внесла немного изменений: в соус добавила немного сметаны, и вместо миндаля положила кедровые орешки. Все очень вкусно и гармонично, И изюм там очень даже уместен. Первый раз я добавляю его в рыбное блюда. мне очень понравилось😋😇Думаю буду повторять его еще не раз. Мы любим такие не перегруженные калориями рецепты. 😌И тесто на овсяной муке очень вкусное.Спасибо за рецептик, дорогая!😍😘
Лиличка, киш шикарный!!😃😍💖
Лилечка, обожаю твои пироги!😃 Шикарный киш! Люблю новые идеи и сочетания😊
В отличии от " экспертов с положением", меня здесь все устраивает! И тесто и начинка и соус, все сложилось в идеальный пазл! Пою вам хвалебную песню и оставляю вам голос! Лиличка, у вас очень достойные рецепты и фото, советую не обращать внимания на советы посторонних.💐💐💐