Панна-котта с грушевым соусом на сливках
Описание рецепта
В переводе с итальянского панна-котта это вареные сливки. Панна-котту подают саму по себе или с фруктами, шоколадным или карамельным соусом. Рецепт взят с форума СМСлово редактора
Панна-котта в переводе с итальянского — «варёные сливки». Десерт готовится на основе сливок, молока и желатина, а подаётся с соусом из груш, которые настаиваются с сахаром ночь и затем уваривается до густоты. Десерт можно подать прямо в формочках или эффектно перевернуть на тарелку. Рецепт подойдёт тем, кто хочет приготовить изящный десерт заранее — он спокойно стоит в холодильнике до подачи.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории16кКал0.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Груши нарезать, перемешать с сахаром и убрать в холодильник на ночь — за это время выделится сок.Груши можно нарезать мелкими кубиками — тогда соус получится гуще и равномернее. - Шаг 2Шаг 2Желатин добавить к сливкам и оставить растворяться.Если желатин листовой, замочите его в холодной воде на пять минут, затем отожмите перед добавлением к сливкам.
- Шаг 3Шаг 3В небольшой кастрюле на маленьком огне нагреть молоко с сахаром до растворения сахара. Добавить ванильный сахар или семена ванильного стручка.Молоко не должно кипеть — достаточно нагреть до появления первых пузырьков по краям.
- Шаг 4Шаг 4Влить сливки с желатином, хорошо размешать и довести смесь едва до кипения, сразу выключить.Вливайте сливки тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы желатин распределился равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Остудить смесь, часто помешивая, чтобы не образовалась пенка. Разлить по формочкам и убрать в холодильник примерно на 8 часов.Помешивайте смесь венчиком или ложкой каждые две-три минуты — это предотвращает образование плёнки на поверхности.
- Шаг 6Шаг 6Груши с выделившимся соком довести до кипения на небольшом огне и варить 25–35 минут. Охладить соус.Чем дольше варится соус, тем он гуще. Если хотите жидкий — остановитесь на 25 минутах.
- Шаг 7Шаг 7Подать панна-котту прямо в формочках, полив соусом, или вынуть: провести тонким ножом по краю, опустить формочку в горячую воду на 10 секунд и перевернуть на тарелку.Воду для извлечения панна-котты берите горячую, но не кипящую — достаточно 60–70 °C.
На заметку
Готовую панна-котту храните в холодильнике до двух суток — в формочках, накрыв плёнкой. Соус храните отдельно и поливайте перед подачей. По этому рецепту можно менять соус: вместо груш подойдут клубника, манго или карамель. Посмотрите фото готового блюда — по нему легко ориентироваться при подаче.Оценить517
0
Комментарии
1Чудесный рецепт!555!