Торт из поленты и овощного рагу «Солнечный корабль»
Описание рецепта
Моя первая встреча с полентой стала счастливой, интересной и удивительно вкусной, все благодаря, прежде всего, двум талантливым австралийкам и поварам, приехавшим в Тоскану, чтобы познакомиться с итальянской кухней по-настоящему. В результате этого единения двух культур появилась отличная книга тосканских рецептов. Я в свою очередь преподнесла ее мужу на день рожденья пару лет назад, так как мой супруг обожает готовить... вкусно и по-итальянски. Идея создать торт пришла мне неожиданно, когда я обдумывала, как бы преподнести моей семье эту, чего уж тут скрывать, кашу увлекательно и аппетитно. И вот теперь предлагаю вам угоститься кусочком солнечной Тосканы, который, так сложилось, по форме очень напоминает загадочный корабль! Кстати, если рыбы под рукой не найдётся, торт получится не менее вкусным и без неё — просто добавьте лишний слой рагу. А ещё он отлично держит форму на следующий день, так что смело готовьте заранее.Слово редактора
Торт из поленты — сытное слоёное блюдо итальянской кухни, где вместо коржей выступает кукурузная каша с пармезаном и сливочным маслом, а между слоями — овощное рагу из баклажанов, цукини, моркови и сладкого перца с томатной пастой и чесноком. Верх дополняют кусочками рыбы и запекают в духовке под грилем. Блюдо можно варьировать: менять рыбу, добавлять другие овощи или подавать с соусом на основе сметаны и свежего огурца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- полентапо вкусу
- молоко1л
- вода750мл
- масло сливочное100г
- пармезан100г
- соль1ч. л.
- баклажан4шт.
- цукини2шт.
- морковь2
- перец сладкий1шт.
- томатная паста2ст. л.
- чеснок2стакан
- лимоны1шт.
- базилик1горсть
- петрушка1
- оливковое маслопо вкусу
- семга филе на коже1шт.
- окунь2шт.
Пищевая ценность
- Белки325г361.11% от дневной нормы
- Жиры187г233.75% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории3491кКал145.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для овощного рагу положим баклажаны минут на 10 в кипящую воду, а затем дадим им слегка остыть и снимем кожицу. Нарежем все указанные овощи мелким кубиком.Кожица снимается легче, если баклажаны слегка остыли, но не остывать полностью — иначе она прилипнет. - Шаг 2
Обжарим на сковороде в оливковом масле сначала сладкий перец, морковь и лук, затем добавим баклажаны и цукини. Положим 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. томатной пасты, перемешаем, затем сок лимона и потушим минут 5 — 10 на небольшом огне. Затем добавим еще одну ложку томатной пасты, выключим огонь и натрем в наше рагу чеснок, положим порубленную зелень. Перемешаем.Овощи стоит нарезать примерно одинаковым кубиком, чтобы рагу протушилось равномерно и не расползалось слоем. - Шаг 3
Для поленты доведем до кипения молоко с водой, положим соль и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, начнем засыпать поленту.Полента засыпается постепенно и тонкой струйкой — так проще избежать комков в молочно-водной основе. - Шаг 4
Разогреваем духовку в режиме гриль. Уменьшим огонь до минимума и будем варить, мешая постоянно, нашу поленту около получаса. Затем составим с огня, добавим черный перец, натертый пармезан и сливочное масло. Хорошо перемешаем.Мешайте кашу без перерывов: пармезан и сливочное масло вводят в конце, когда полента уже загустела. - Шаг 5
Сразу начинаем выкладывать первый слой поленты в форму, хорошо выравниваем его лопаточкой.Первый слой поленты выкладывайте сразу, пока она горячая и пластичная, иначе будет сложно разровнять. - Шаг 6
Теперь выкладываем, стараясь не оставлять пустого места, одну третью часть овощного рагу, также выравниваем слой лопаточкой. И так чередуем слои, пока полента не закончится, у меня получилось три слоя поленты и два слоя рагу.Слои удобно собирать по числу порций рагу — так торт получится с одинаковыми прослойками по всей высоте. - Шаг 7
Сверху выкладываем кусочками рыбу и ставим торт в духовку на пять минут. Вынимаем из духовки, ждем примерно три четверти часа, чтобы торт немного остыл и схватился и аккуратно перекладываем его на сервировочное блюдо. Подаем с овощным рагу или, как посоветовала моя снявшая сегодня пробу с этого торта и пришедшая в восторг подруга Марина, с соусом из сметаны и свежего мелко порезанного огурца. Приятного аппетита!Время под грилем небольшое, следите, чтобы рыба не пересушилась; дайте торту отстояться перед подачей.
Комментарии
15Ах...,пирог-торт 😎 из поленты...Это для 😇 меня вкуснее любого бисквита))) 😌
Сонечка,и в моей семье поленту очень любят.....всегда сытно и вкусно!!!!Отличная идея с таким корабликом!!!😋
Очень красивый и вкусный тортик, Соня! 😋 Идея - оригинальнейшая! 💖💖💖
Отличное сочетание!!!! 😋😋😋 И такое тепло осеннее. 😍 😘
представляю себе как вкусно это! просто бомба: сочетание овощей и моей любимой поленты. А сама подача просто класс Соня!🌹