+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Десерт "Тайны Аликанте", или Milhojas de merengue

Десерт "Тайны Аликанте", или Milhojas de merengue
Приготовление
30 минут
 
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Не знаю, случается ли с Вами такое, но у меня с этим рецептом целая история. Я его увидела, влюбилась чисто визуально и уехала с неописуемыми впечатлениями. Честно признаюсь, как делать само пирожное было вполне очевидно. Было достаточно посмотреть на консистенцию. Проблема была в другом: я не записала, как именно оно называется. На этой неделе мне удалось опросить больше 10 испанцев, и одна милая дама помогла мне - просто навскидку сказала название! (Смею заметить, молодые люди, хоть и повара родом из Аликанте, мучались, не могли вспомнить... Ох, и не рады были бы этому их мамы!)  

В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

1 лист готового слоёного теста или домашнего, с которым ничто не сравнится: http://www.edimdoma.ru/retsepty/32472-sloenoe-testo-svoimi-rukami-gotovim-doma
5-6 яичных белков
щепотка соли
280 г белого сахара
85 мл воды
сахарная пудра

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Делим лист слоёного теста пополам. Хорошенько раскатываем.
На весь экран
шаг 2
Выпекаем в предварительно до 200°C разогретой духовке листы теста, пока тесто не подрумянится.
На весь экран
шаг 3
Из воды и сахара варим сироп до состояния твёрдого шарика.
На весь экран
шаг 4
Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. И тут же вливаем горячий сахарный сироп, чтобы белки заварились. (Думаю, все узнали рецепт итальянских меренг?!). Не забываем продолжать взбивать белки.
На весь экран
шаг 5
На первый слой теста выкладываем нашу воздушную массу. Закрываем вторым слоем теста. Подправляем края кулинарным шпателем.
На весь экран
шаг 6
Отправляем наш десерт в холодильник на 6 часов, чтобы меренга полностью схватилась, точнее, высохла. Посыпаем сахарной пудрой.
На весь экран
шаг 7
Подаём, отрезав небольшой кусочек. Как вариант, можно сделать глазурь из горького шоколада и не посыпать пудрой.
Подаём, отрезав небольшой кусочек. Как вариант, можно сделать глазурь из горького шоколада и не посыпать пудрой.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 27
Ed4 square50
Отправить
Irkiss
Irkiss
20.10.2013 15:34:04

Сабина, добрый день, очень хочется попробовать приготовить, но кое-что не понятно. Подскажите,пожалуйста, не совсем поняла, как это варим сироп до состояния твердого шарика (это уже получается леденец?) и как мы его потом вливаем, если он уже стал твердым?

Сабина
Сабина
20.10.2013 16:02:53
Irkiss,

До состояния твёрдого шарика значит, что в холодном состянии сироп можно будет скатать в эластичный шарик. В горячем состоянии шарика, конечно, не будет. Поэтому нужно сразу вливать сироп горячим. Другими словами, сахар должен полностью раствориться, а сироп загустеть. Т.е. по сути Вы готовите карамель как на леденцы.

mashutka
mashutka
16.10.2013 14:05:59

в аликанте была, а такой вкусняшки не ела😢, надо исправлять.... или ехать в аликанте, или делать дома😆😋

Сабина
Сабина
16.10.2013 21:19:11
mashutka,

Наверное, быстрее пойти на кухню 😉

mashutka
mashutka
16.10.2013 21:41:08
Сабина,

точно😉😋

mashutka
mashutka
16.10.2013 21:41:27
mashutka,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol

ТатьянаS
ТатьянаS
15.10.2013 20:27:24

С белковым кремом пирожное 😍 однозначно вкуснее (для меня!),чем с масляным...💗

Сабина
Сабина
15.10.2013 23:53:39
ТатьянаS,

Масляный крем - это как избыток прошлого уже. Впрочем, в капкейках кстати...

irushka78
irushka78
15.10.2013 09:32:08

Сколько крема...мммммм...😋😋

Сабина
Сабина
15.10.2013 16:17:24
irushka78,

Причём он только выглядит как "крем", консистенция совершенно не мягкая! 🌻

irushka78
irushka78
15.10.2013 20:32:46
Сабина,

Спасибо,Сабина,это я так выразилась...неправильно!!Я видела,что меренга!!pooh_lolpooh_lol

Сабина
Сабина
15.10.2013 23:52:58
irushka78,

Угу! 😚

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
14.10.2013 21:03:06

Оооо, это обязательно надо записать!😃 Так вкусно выглядит!!!😍

Сабина
Сабина
14.10.2013 23:30:33
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Танюш! Из твоих уст получить комплимент десерту особенно приятно, хозяюшка! 😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
14.10.2013 23:32:11
Сабина,

😅Сабиночка, как все мы здесь, хозяюшки-кулинарочки!😊

Показать еще комментарии