Паровые пирожки с курицей, кабачком и мёдом
Описание рецепта
Прочитала рецепт подобных пирожков в одном из журналов и решила попробовать, т.к. "Пян-се" мне очень нравятся. Но меня смутил рецепт теста: на 200 г муки - 750 мл молока. Решила, что это опечатка, тяжело из такого теста слепить пирожки, поэтому сделала свое обычное пирожковое тесто с добавлением любимой цельнозерновой муки. Если цельнозерновой муки под рукой не оказалось, можно взять обычную пшеничную — тесто получится чуть более гладким, но пирожки всё равно выйдут мягкими. А вместо кабачка отлично подойдёт тыква, как и подсказывает оригинальный рецепт.Слово редактора
Паровые пирожки с курицей — блюдо, вдохновлённое корейскими пян-се, но с собственным дрожжевым тестом на цельнозерновой муке. Начинка из отварной куриной грудки, кабачка и мёда даёт мягкий сладковато-пряный вкус, а приготовление на пару вместо жарки делает пирожки лёгкими и сочными. Вместо кабачка можно использовать тыкву, а тесто легко адаптировать под привычные пропорции. Подают горячими, со сметаной — она балансирует медовую нотку начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- мука2г
- масло сливочное30г
- яйцо1шт.
- куриные грудки200г
- кабачки100г
- мед1ст. л.
- перец белый молотый0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чуть подогретое молоко добавляем дрожжи, соль, сахар, 1 ст.л. муки в.с., Отставляем в теплое место.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Пока дрожжи начинают работать, занимаемся начинкой: режем кабачок (тыкву) и отварную грудку мелкими кубиками, добавляем мед, перец и хорошо перемешиваем.Кабачок можно заменить тыквой — оба варианта дают сочную начинку без лишней влаги, если её слегка отжать. - Шаг 3
Просеиваем 2 ст. муки ц/з, перетираем со сливочным маслом, добавляем яйцо и молочно-дрожжевую смесь. Начинаем добавлять муку в.с. и замешиваем тесто, обычное дрожжевое для пирожков. Накрываем его и готовим рабочее место.Цельнозерновую муку с маслом перетирайте до крупки — так тесто получится более рыхлым и не забьётся. - Шаг 4
Получившее тесто раскатываем в колбаску, делим на 8 частей, каждую из которых раскатываем под начинку.Делите тесто равномерно, чтобы все пирожки пропарились одинаково по времени. - Шаг 5
Раскладываем начинку, залепляем и швом вниз укладываем на подготовленный заранее кусочек пергамента (8 шт. размером 4*4см).Квадратики пергамента удобно заготовить заранее — это ускорит формовку, когда начинка уже разложена. - Шаг 6
Выкладываем в пароварку или мультиварку вместе с листочками пергамента, надрезаем чуть-чуть, присыпаем кунжутом. Включаем на 40 минут.Время в пароварке может отличаться в зависимости от модели — ориентируйтесь на готовность теста, а не только на таймер. - Шаг 7
Вот такие они получаются.На этом этапе удобно оценить форму пирожков и скорректировать размер порций для следующей партии. - Шаг 8
В разрезе...Разрез покажет, пропарилось ли тесто полностью — оно должно быть равномерно пышным, без сырой середины. - Шаг 9
Подавать обязательно со сметаной...Сметана смягчает медовую сладость начинки и подчёркивает вкус курицы — не пропускайте этот штрих.
Комментарии
2класс! давно смотрю на паровые пирожки, мне тесто нравится! 🌹
Ой,у меня такой же шейкер))) 😃 Удобная вещь,каждый день в ходу! pooh_lol Пирожочки-паровые полезняшки))) 😍🍃