Фрикадельки из индейки с яблоком и соусом бешамель

Фрикадельки из индейки с яблоком и соусом бешамель

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Приятные на вкус фрикадельки с яблочным намеком. Готовлю их обычно из индейки — с яблоком гренни смит фарш получается сочнее, а хлебная крошка вместо панировки держит форму без лишней тяжести. Если под рукой нет шалота, обычный лук тоже подойдёт, вкус не потеряется.

Слово редактора

Фрикадельки из фарша индейки с тёртым яблоком гренни смит и обжаренным луком-шалотом — необычное сочетание сладковатой кислинки и мяса. Основа для формы — размолотый ржаной хлеб, размоченный в молоке с вустерширским соусом, а не панировочные сухари. Фрикадельки запекают в духовке, а не жарят на сковороде, что делает блюдо легче. Отдельно готовится соус на муке и курином бульоне — по принципу классического бешамель, только на бульоне вместо молока. Подают с зеленью или шнитт-луком.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки207г
    230.00% от дневной нормы
  • Жиры138г
    172.50% от дневной нормы
  • Углеводы317г
    105.67% от дневной нормы
  • Калории3268кКал
    136.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Хлеб раскрошить (буханка идет не вся, а лишь на 3 стакана) и размолоть в фудпроцессоре. Затем добавить молоко и вустерский соус. Пропульсировать еще раз в фудпроцессоре, масса будет похожа на пасту.
    Хлеб раскрошить (буханка идет не вся, а лишь на 3 стакана) и размолоть в фудпроцессоре. Затем добавить молоко и вустерский соус. Пропульсировать еще раз в фудпроцессоре, масса будет похожа на пасту.
    Если фудпроцессора нет, хлеб можно раскрошить руками — главное, чтобы крошка была мелкой и однородной для пасты.
  • Шаг 2 Лук-шалот мелко порубить. Яблоко натереть на терке. Чеснок измельчить. Разогреть растительное и 2 ст.л. сливочного масла на сковороде. Добавить лук-шалот и обжаривать 8 мин. Затем добавить яблочную массу, чеснок, соль и перец и тушить примерно 3 минуты все вместе.
    Лук-шалот мелко порубить. Яблоко натереть на терке. Чеснок измельчить. Разогреть растительное и 2 ст.л. сливочного масла на сковороде. Добавить лук-шалот и обжаривать 8 мин. Затем добавить яблочную массу, чеснок, соль и перец и тушить примерно 3 минуты все вместе.
    Яблоко лучше тереть непосредственно перед добавлением в сковороду, чтобы оно не потемнело и не пустило лишний сок.
  • Шаг 3 Выложить хлебную крошку в общую массу и готовить все вместе примерно 4 минуты. Снять с огня и дать остыть.
    Выложить хлебную крошку в общую массу и готовить все вместе примерно 4 минуты. Снять с огня и дать остыть.
    Следите, чтобы хлебная масса не подгорела на этом этапе — она должна слегка подсохнуть, а не зажариться.
  • Шаг 4 Смешать в емкости фарш, яйцо, добавить хлебную смесь, все хорошенько перемешать. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 200°С. Противень покрыть фольгой. Смазать маслом. Сформировать шарики, по рецепту должны быть маленькими. Поставить в духовку и запекать до готовности. Маленькие 20 мин. Большие - время увеличить.
    Смешать в емкости фарш, яйцо, добавить хлебную смесь, все хорошенько перемешать. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 200°С. Противень покрыть фольгой. Смазать маслом. Сформировать шарики, по рецепту должны быть маленькими. Поставить в духовку и запекать до готовности. Маленькие 20 мин. Большие - время увеличить.
    Охлаждение фарша перед формовкой важно: так шарики держат форму и не расплываются при запекании.
  • Шаг 5 Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжаривать примерно 3 минуты. Добавить затем куриный бульон, вустерский соус. Помешивая, готовить 5 мин. Готовый соус можно процедить.
    Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжаривать примерно 3 минуты. Добавить затем куриный бульон, вустерский соус. Помешивая, готовить 5 мин. Готовый соус можно процедить.
    Мучную заправку обжаривайте до золотистого оттенка без комочков — от этого зависит гладкость готового соуса.
  • Шаг 6 Подаем готовые фрикадельки с соусом и зеленью или шнитт-луком. Приятного аппетита.
    Подаем готовые фрикадельки с соусом и зеленью или шнитт-луком. Приятного аппетита.
    Соус можно сделать заранее и разогреть перед подачей — вкус от этого не пострадает.

На заметку

Фрикадельки хорошо сочетаются не только с соусом на бульоне, но и с картофельным пюре или рисом. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до трёх дней, соус — отдельно, чтобы фрикадельки не размокли. Замороженные шарики перед запеканием лучше разморозить в холодильнике. Частая ошибка — слишком крупные шарики: время запекания в шагах указано именно для маленьких порций.

Уже приготовили?

5.049
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

сливочныйсоус
яблоко
мясо с яблоками
индейка
лук
... с маслом
мясо с луком
фарш с луком
мясо в луке
соус с луком

Из чего готовим

... в соусе
... с яблоками

Комментарии

25
Оставить комментарий
  • Inna
    Inna

    " еще раз в фудпроцессоре" почему не сказать "в кухонном комбайне" ????

    • Rica
      Rica

      Очень нежные фрики! Чудное блюдо!😛🐾💖

      • Елена Чибис
        Елена Чибис

        Обязательно буду пробовать! 😉

        • Мальва
          Мальва

          Алечка, какие интересные фрикадельки, вкус необыкновенный, судя по ингредиентам и описанию- чуть не пропустила😍😍😍

          • vicky
            vicky

            neo#idannoe reshenie, 🍃interesnen´ko 😳💐

            Оставить комментарий