Особенности рецепта: Ньокки из тыквы с тимьяном и сыром

🟢 Быстро 🔥 552 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галиюша.

Ньокки из тыквы с тимьяном и сыром

22 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Признаюсь честно, Тыква на нашем столе не частный гость. Была. До сегодняшнего дня. До сегодняшнего дня мы ее только в манты и добавляли (рецепт тут: а про выпечку я вообще молчу, если раз или два в год я испеку с Тыквой что-нибудь вкусненькое (как вот эти Твыксы: это хорошо. Для нашего региона, где этого овоща хоть отбавляй, мое бездействие - это стыд! А тут такой Тыквенный тур! За это и хочу сказать огромное спасибо организаторам конкурса! Спасибо за то, что даете мне шанс принять участие, исправиться и узнать этот Чудо-овощ со всех сторон. И первый мой рецепт - это Тыквенные ньокки. Замечательный яркий рецепт быстрого приготовления, на который вы потратите всего 30 минут, а на вашем столе будут красоваться радостные клецки. Дети и вы будтет в восторге! Пробуйте! Если у вас нет времени раскатывать жгутики вручную, тесто легко разделить и скатать шариками — вкус не изменится. Отлично подойдет для быстрого семейного ужина, когда хочется чего-то необычного из обычной тыквы.

Слово редактора

Ньокки из тыквы — это итальянские клецки на основе тыквенного пюре, яиц и сыра, отвариваемые в кипящей воде до всплытия. Тесто замешивается с мукой до эластичной консистенции, а готовые ньокки заправляются сливочным маслом и тимьяном. Вариантов подачи много: с тертым твердым сыром, с шалфеем вместо тимьяна или с ореховым маслом. Блюдо получается легким, но сытным, и подходит как самостоятельное первое блюдо или гарнир к мясу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яичные желтки1шт.
сыр твердый75г
специи1
сырпо вкусу
масло сливочное2ст. л.
тимьянпо вкусу

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории552кКал
23.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовление: Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки,
Выбирайте тыкву с плотной мякотью — она даст более густое пюре без лишней влаги.
Шаг 2
Нарезать кубиками, и отварить в небольшом количестве воды до мягкости,
Режьте кубики одинакового размера, чтобы тыква проварилась равномерно и быстрее.
Шаг 3
Воду слить, перетереть тыкву через сито.
Дайте пюре немного остыть перед перетиранием — так проще работать с ситом.
Шаг 4
В полученное пюре добавить яйцо, желток, сыр, соль, перец, масло и все перемешать,
Соль и перец добавляйте по вкусу, ориентируясь на солёность сыра, который используете.
Шаг 5
Добавить муку и замесить эластичное тесто. Дать отдохнуть минут 5.
Не пересыпайте муку — избыток сделает тесто плотным, а ньокки жёсткими после варки.
Шаг 6
Разделить тесто на части, раскатать каждую часть в жгутики и разделить на кусочки.
Жгутики раскатывайте не слишком тонко, иначе кусочки при варке потеряют форму.
Шаг 7
Вскипятить воду и отварить в ней ньокки, как только ньокки всплывут - они готовы! Это занимает 2-3 минуты. Добавить к еще горячим ньоккам сливочное масло, посыпать листиками тимьяна и аккуратно перемешать. Перед подачей посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!
Варите ньокки небольшими порциями, чтобы вода не остывала и они равномерно всплывали.
Шаг 8
Добавить к еще горячим ньоккам сливочное масло, посыпать листиками тимьяна и аккуратно перемешать. Перед подачей посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!
Сливочное масло добавляйте сразу после варки — так оно лучше обволакивает горячие ньокки.

На заметку

Подавайте ньокки сразу после приготовления, пока они горячие и масло не застыло. Твердый сыр лучше тереть непосредственно перед подачей — так он не слипается. Тимьян можно заменить шалфеем или розмарином. Хранить сырые ньокки впрок не стоит: тесто быстро теряет форму, лучше готовить порцию сразу целиком.