Лазанья с тыквой и шпинатом под соусом из рикотты
Описание рецепта
Очень сочная, полезная и вкусная лазанья. Соус с рикоттой добавляет особой нежности этому блюду. Тыкву я всегда запекаю заранее с луком-шалот — так она отдает лишнюю влагу и не превращает начинку в кашу. Если рикотты не нашлось, соус получится вкусным и с обычным бешамелем без сыра.Слово редактора
Лазанья с тыквой и шпинатом — овощной вариант классического итальянского блюда, где вместо мясного фарша слои листов лазаньи чередуются с запеченной тыквой, тушеным шпинатом и нежным соусом бешамель на основе рикотты и мускатного орех. Тыкву предварительно запекают с луком-шалот в оливковом масле, а соус варят на сливочном масле с мукой и молоком до кремовой густоты. Верх запекания посыпают тертым пармезаном до золотистой корочки. Блюдо подходит для тех, кто ищет постное по мясу, но сытное решение для обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква500ст. л.
- шпинат200г
- оливковое масло2ст. л.
- лук-шалот1шт.
- пармезан100г
- соуспо вкусу
- мука30г
- масло сливочное30г
- молоко550мл
Пищевая ценность
- Белки162г180.00% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы640г213.33% от дневной нормы
- Калории3534кКал147.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала запечем тыкву с луком. разогреем духовку до 200 градусов. В форме смешаем тыкву, нарезанную кусочками, лук полукольцами,оливковое масло и одну ст. ложку воды.Посолим, поперчим и поставим в духовку на 25 минут, за это время один раз перемешаем.Режьте тыкву некрупными кусочками одинакового размера — так она пропечется равномерно за отведенное время. - Шаг 2
Тем временем сделаем соус. В сотейнике растопим сливочное масло, добавим муку и смешаем их. Обжарим 2-3 минуты.Мука должна слегка изменить цвет и потерять сырой запах — это признак готовой основы для соуса. - Шаг 3
Постепенно, обязательно помешивая, вольем молоко, убавив огонь. Мешаем венчиком или лопаткой,чтобы не было комочков. Уварим его в течении 5-8 минут, до нужной густоты. Аккуратно в соус введем рикотту и мускатный орех, все перемешаем.Вливайте молоко постепенно, в несколько приемов, иначе соус может взяться комками, которые сложно разбить венчиком. - Шаг 4
В маленькой кастрюльке слегка потушим шпинат в 1 ст.л. воды. Посолим и поперчим.Не перетушите шпинат — он должен остаться ярким, а не превратиться в бурую массу. - Шаг 5
Начинаем собирать лазанью. На дно формы кладем часть тыквы, потом шпинат...Слои удобнее собирать в широкой прямоугольной форме — так тыква и шпинат распределятся равномернее. - Шаг 6
выкладываем часть соуса,солим, перчим, посыпаем тертым сыром и накрываем листами лазаньи.Не жалейте соуса на средние слои — именно он держит начинку сочной и не дает лазанье получиться сухой. - Шаг 7
И так пока не кончатся все ингредиенты! Все заканчиваем сыром, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-35 минут.Готовность проверяйте по золотистой корочке сыра сверху и мягкости листов лазаньи при проколе ножом.
Комментарии
12спешу с восторгами и благодарностью! готовила лазанью по вашему рецепту на день рождения) стоит отметить, что до этого никогда не пробовала ее готовить, был чистой воды эксперимент и все получилось! гостям очень понравилось и мне тоже)) прекрасное сочетание ингредиентов, вкус получается нежным и сливочным. кто еще сомневается, очень рекомендую! в спешке не успела щелкнуть, а на других фотках она не на переднем плане) поэтому прошу верить на слово,что выглядела она роскошно)) 😛
Тыквенно-шпинатная лазанья-сплошная польза))) 😍😄
Очень тыквенная! Вкусно, Надюш!😋😘
Прекрасная лазанья, Надюш!!! 🌷Вкусная и красивая, яркая!!😋😍😋
Такая яркая лазанья! Тоже когда то делала с таким же составом, но в другой "форме"😄