Тыквенное печенье с шоколадом и миндальной крошкой
Описание рецепта
Для начала хочу обратиться к жителям Москвы, которые мужественно пережили невероятно дождливый и пасмурный сентябрь! Ребятки, УРАААААА!!!! УРАШЕЧКИ!!!!!! Наконец-то и нас греет солнышко!!!!! Ах, какая сейчас шикарная осень в Москве! Такой нереально красивый контраст, когда на сочной зеленой траве лежат огненные кленовые листья!!! И жить хочется! И радоваться! И улыбаться! И даже несмотря на то, что мы с дочкой сейчас можем гулять на улице лишь 30 минут в день – мы с блаженными улыбками на лицах блуждаем в парке, а потом еще полдня висим на подоконнике, любуясь красками осени. А печенье мы еще вчера испекли. Невозможно вкусное, пряное, с шоколадом….. И мне было очень интересно, каким оно станет после ночи. Ничего не изменилось. Оно такое же вкусное! На мой вкус – это лучшее печенье, которое я ела за последний год. А еще оно очень осеннее…… Если вы еще не успели проникнуться любовью к самому красивому осеннему овощу, к тыкве - начните знакомство с ней вот с этого печенья. Оно вас не разочарует. Кстати, если сомневаетесь насчёт специй — лучше взять твердую корицу и мускат и добавить по щепотке, чем переборщить с готовой смесью. А ореховую обвалку я советую не пропускать никому, кто печёт это впервые.Слово редактора
Тыквенное печенье на основе кукурузной муки и овсяных хлопьев с добавлением тыквенного пюре, коричневого сахара и горького шоколада. Тесто формируется в шарики, которые обваливаются в миндальной крошке и слегка приплюскиваются перед выпечкой — благодаря этому печенье не растекается и держит форму. Пряный вкус мускатного ореха хорошо сочетается с шоколадом 72%, а сама выпечка получается плотной, но не сухой за счёт овсяных хлопьев и тыквы в составе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука1стакан
- овсяные хлопья1стакан
- пюре1стакан
- масло сливочное90г
- яйцо1шт.
- шоколад горький50г
- орех мускатный1щепотка
- соль1щепотка
- орехи1горсть
- сахар коричневый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить оба вида муки, разрыхлитель и пряности. Просеять. Относительно специй: у меня и корица и мускат – в твердом виде, а потому их аромат и вкус гораздо сильнее пакетированных. Я добавила по щепотке.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки — печенье получится более рыхлым. - Шаг 2
В отдельной посуде взбить сахар и масло до пышной однородной массы (около 5 минут).Взбивайте именно до пышности: этот этап отвечает за воздушность готового печенья. - Шаг 3
+ пюре тыквы и соль (на мин. оборотах)Добавляйте тыквенное пюре на низких оборотах, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
+ яйцоЯйцо вводите после пюре и соли — так тесто равномернее соединится. - Шаг 5
+ овсяные хлопья (легко перетрите в руках).Перетёртые вручную хлопья лучше впитывают влагу теста и не остаются жёсткими комками. - Шаг 6
В несколько заходов ввести мучную смесь. Перемешать до однородности.Вмешивайте муку постепенно, иначе тесто может стать плотным и тяжёлым. - Шаг 7
Ввести рубленный шоколад и перемешать силиконовой лопаткой (очень удачно сочетается это печенье именно с горьким шоколадом 72%)Горький шоколад с высоким процентом какао уравновешивает сладость сахара и специй. - Шаг 8
Миндаль измельчить в крошку и соединить с сахаром.Ореховую крошку удобно готовить заранее — она равномернее покроет шарики теста. - Шаг 9
Мокрыми руками сформировать шарики (вес каждого около 60 г), обвалять в ореховой крошке, выложить на пекарскую бумагу и слегка придавить рукой, придав форму лепешки.Смачивайте руки водой перед каждым шариком, чтобы тесто не липло и форма получалась ровной. - Шаг 10
Выпекать около 30 мин при температуре 180 С.Ориентируйтесь на своей духовке: время может отличаться на несколько минут в обе стороны. - Шаг 11
Хочу акцентировать внимание на ореховой панировке: она обязательна, иначе печенье во время выпечки немного «потечёт».Не пропускайте этот шаг — без ореховой панировки печенье теряет форму при выпечке. - Шаг 12
Очень вкусно с молоком!Молоко смягчает пряный вкус специй и подчёркивает шоколадные нотки. - Шаг 13
внутри.....Проверяйте готовность по краям — они должны слегка подрумяниться, а середина остаться мягкой. - Шаг 14
)))))))))))Дайте печенью немного остыть на противне — так оно легче снимется и не раскрошится.
Комментарии
24Благодарю за рецепт!!! Печенье очень вкусное!!! Фото приложила😊
Сделала диетическую+быструю вариацию этого рецепта. Вместо сливочного масла положила 3 ложки оливково масла. Вместо пюре тыквенного - сырая тыква, натертая на терке. Печенье без орехов и цельнозерновая мука пошла в пару к кукурузной (у нас указанного итальянского ингредиента не найти). Получилось отлично! Пекла вчера вечером, сегодня сделаю еще и сразу двойную дозу. Благодарю за рецепт! Единственное шоколад 78%, как по мне, резковат в этой композиции, хоть и люблю черный шоколад.
Анна, печенье чудное- вкусное и полезное!
Анюта печенье супер!!! И фото тоже!!! такое осенне уютное!!!
Анечка ,классные печенюшки 😊 да с кофейком 😊 сказка 😊