Особенности рецепта: Чизкейк с тыквой «Осеннее настроение»

🟢 Быстро 🔥 4607 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Юлия.

Чизкейк с тыквой «Осеннее настроение»

24 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Чизкейк получается плотным, нежным и по-осеннему тёплым — тыква добавляет мягкую сладость, а корица с мускатным орехом делают вкус глубже. Хорошо к нему подходит мятный чай.

Слово редактора

Запечённый чизкейк с тыквой — десерт на основе маскарпоне и творога с ароматом корицы и мускатного ореха. Тыкву предварительно запекают в духовке, затем пюрируют и вмешивают в яично-сырную массу. Основа — крошка из печенья со сливочным маслом. Подойдёт для осенних чаепитий, хорошо сочетается с мятным чаем или кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква500ст. л.
печенье200г
творог100упаковка
масло сливочное100г
маскарпоне200г
яйцо2шт.
сахарная пудра7ст. л.
корица1ч. л.
ванилин1щепотка
орех мускатный1щепотка
мята1веточка

Пищевая ценность

Белки435г
483.33% от дневной нормы
Жиры253г
316.25% от дневной нормы
Углеводы155г
51.67% от дневной нормы
Калории4607кКал
191.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Тыкву запечь целиком около часа, затем остудить, нарезать кубиками и измельчить в блендере до однородного пюре. Добавить корицу и мускатный орех, перемешать.
Тыкву можно запечь заранее — пюре хорошо хранится в холодильнике сутки.
Шаг 2
Сливочное масло растопить. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
Печенье выбирайте песочное, без начинки — «Юбилейное» или аналогичное.
Шаг 3
Смешать масло с крошкой, равномерно распределить по дну разъёмной формы и убрать в холодильник на час.
Масса должна держаться плотно: если рассыпается, добавьте ещё чуть-чуть растопленного масла.
Шаг 4
Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить маскарпоне, творог и ванилин. Вмешать тыквенное пюре, перемешать до однородности.
Маскарпоне и творог должны быть комнатной температуры — так масса взобьётся без комков.
Шаг 5
Шаг 5
Вынуть основу из холодильника, вылить на неё начинку и выпекать 50 минут при 180 °C.
Готовность проверяйте лёгким покачиванием формы: края схватились, центр чуть дрожит — чизкейк готов.
Шаг 6
Готовый чизкейк остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Перед подачей украсить свежей мятой.
Не разрезайте чизкейк горячим: минимум два часа в холодильнике после остывания.
Шаг 7
Охладить, украсить и подавать

На заметку

Чизкейк лучше готовить накануне — за ночь в холодильнике он набирает нужную плотность и становится вкуснее. Хранить до трёх суток в холодильнике, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото удобно взять за основу и варьировать специи: имбирь или кардамон дадут другой оттенок вкуса.

Оценить527

Юлия