Салат из запечённой тыквы с перцем, фетой и кешью
Описание рецепта
Сытный, уютный, тёплый салат. Готовлю его чаще осенью, когда тыква особенно сладкая — отлично подойдёт и как самостоятельный лёгкий ужин, и как яркая закуска для гостей.Слово редактора
Тёплый овощной салат на основе запечённой тыквы и сладкого перца — блюдо, где вкус строится на карамелизации овощей в духовке и контрасте текстур: мягкие тыква и перец, солёная фета, хрустящие жареные кешью и свежая руккола. Особую роль играет индийская смесь специй панч-пурен, которую перед добавлением советуют размолоть в кофемолке. Такой салат можно подавать как гарнир или как самостоятельное тёплое блюдо, а состав легко варьировать другими орехами или сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр фета55г
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
- мед1ч. л.
- винный уксус белый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезать небольшими кусочками, выложить на 2 слоя фольги, закрыть. Духовку нагреть до 200*С.Заворачивайте тыкву в фольгу плотно, без зазоров, чтобы она пропеклась в собственном пару, а не подсохла. - Шаг 2
Перцы очистить от семян и перегородок.Удаляйте перегородки полностью — они горчат и мешают перцу равномерно размягчиться при запекании. - Шаг 3
Перцы положить сверху на завёрнутую в фольгу тыкву. Запекать при 200*С примерно 20-25 минут. Запечённые перцы горячими положить в полиэтиленовый пакет, дождаться остывания, очистить от кожицы.Не пропускайте остывание перца в пакете: конденсат помогает кожице легко отделиться без ножа. - Шаг 4
Пока овощи запекаются, поджарить кешью с щепоткой паприки и парой капель масла.Следите за кешью на сковороде — паприка быстро подгорает, орехи лучше помешивать без остановки. - Шаг 5
Так выглядит смесь специй "панч пурен")) видели, наверняка, такую тётеньку на упаковке. Ложечку этой приправы размолоть в кофемолке (пажитник ооочень твёрдый, зубами не разгрызть).Если кофемолки нет, специи можно растолочь в ступке, но пажитник всё равно нужно измельчить до порошка. - Шаг 6
Перец, запечённый и освобождённый от кожицы, порезать кусочками, размером с тыквенные ломтики. Соединить тыкву и перец, посыпать смесью размолотых специй, сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла, запекать ещё 5-7 минут.Режьте перец кусочками того же размера, что и тыкву, — так салат получится однороднее по текстуре. - Шаг 7
На тарелку выложить рукколу, затем тыкву с перцами, выложить сыр фета, разломленный руками на небольшие кусочки. Украсить поджаренными орехами. Сверху полить соусом для овощей. Подавать тёплым. Приятного аппетита!Разламывайте фету руками, а не ножом — так кусочки получаются неровными и лучше держат форму на тарелке.
Комментарии
11Салатик 🍀 удался! Надо посмотреть "тётеньку" в магазине))) pooh_lol🌷
Действительно теплый, уютный салат, именно такие чувства он вызывает) Спасибо за рецепт! 🌺
Ярко, полезно и вкусно!😍
очень вкусно и красиво, а кешью придает изысканный вкус😋💖
Вкусный салат, аппетитное фото!!!😋😋😋