Песочный пирог с томлёной тыквой и заварным кремом
Описание рецепта
Пирог получается сочным внутри и хрустящим снаружи — тыква с кремом буквально тает.Слово редактора
Открытый песочный пирог с тыквой — осенняя выпечка с контрастом текстур: рассыпчатый корж, мягкие кусочки тыквы и густой заварной крем. Крем готовится на молоке или сливках с яйцом, сахаром, ванилью и кукурузной мукой. Сверху — крошка из оставшегося теста. Подходит для семейного стола и несложен в исполнении: большинство шагов можно сделать заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар2ст. л.
- молоко125мл
- яйцо1шт.
- кукурузная мука1ч. л.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить песочное тесто: смешать муку, сахар и остальные сухие ингредиенты, затем перетереть с маслом в мелкую крошку.Масло для теста должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой. - Шаг 2
Две трети теста распределить по дну и бортикам формы, утрамбовать ладонью. Сверху положить фольгу, насыпать около 1 кг сухой чечевицы или гороха. Выпекать при 180 °C от 13 до 17 минут. Вынуть корж, убрать фольгу с грузом, остудить.Груз из чечевицы или гороха не даёт тесту вздуться при слепой выпечке. Следите, чтобы борта не осели. - Шаг 3
Тыкву, предварительно потомлённую и нарезанную на кусочки, выложить в дуршлаг и дать лишней жидкости стечь. Затем распределить тыкву поверх остывшего коржа.Если тыква дала много сока, промокните кусочки бумажным полотенцем перед укладкой. - Шаг 4
Приготовить заварной крем: яйцо взбить с сахаром и ванилью в пену, вмешать кукурузную муку, влить молоко или сливки и перемешать до однородности.Вмешивайте муку в яичную смесь до введения молока — так не будет комков. - Шаг 5
Шаг 5Довести крем на небольшом огне до загустения, непрерывно помешивая. Не кипятить. Снять с огня и остудить.Мешайте крем венчиком без остановки: как только он загустеет, сразу снимайте с огня. - Шаг 6Шаг 6Охлаждённый крем выложить поверх тыквы. По желанию добавить шоколадную стружку, изюм или орехи. Присыпать оставшейся крошкой из теста.Можно взять горький шоколад, крупно нарубленный нож — он хорошо оттеняет сладкую тыкву.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать пирог ещё 20 минут при 180 °C до готовности. Подавать охлаждённым.Пирог лучше резать полностью остывшим — крем окончательно схватывается через час-два в холодильнике.
На заметку
Готовый пирог храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Подавайте холодным или комнатной температуры — в тепле крем становится мягче. Этот рецепт легко адаптировать: молоко можно заменить жирными сливками для более плотного крема, а тыкву — запечённой грушей или яблоком. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного момента.Оценить548
0
Комментарии
16Анечка...уже слюнки текут..
Неужели, так никто не приготовил такую вкуснотищу? Ни одного отзыва после съедения))) Жаль. . . Спасибо за рецепт.
Анюта, какой нежный пирожок у тебя получился!!!😋💖🐾
Анюта, очень нарядный пирог 💖
Классная идея, Анют! Я тыкву люблю с каждым разом всё больше😆 А в таком варианте очень-оченьв вкусно!!!😋💗