Карпаччо из тыквы с пармезаном и кунжутным маслом
Описание рецепта
Знаю, что многие не любят тыкву…просто они не пробовали это блюдо! Уверена, что карпачо из тыквы изменит их отношение к уникальному овощу-ягоде! В сочетании именно с такими специями и добавками тыква раскрывается совсем с другой стороны. Устройте романтический ужин, обязательно приготовьте это блюдо и порадуйте своего любимого…он оценит Ваши старания! Кстати, это блюдо отлично работает и как лёгкая закуска для большой компании — просто увеличьте порцию тыквы и разложите слайсы на общее блюдо. А если бальзамического крема нет под рукой, можно заменить его обычным бальзамическим уксусом, слегка уваренным с сахаром.Слово редактора
Карпаччо из тыквы — необычная холодная закуска, в которой тонко нарезанный овощ ненадолго запекается с пряной заправкой из карри, шафрана и мускатного орехаа. Технику подсмотрели у классического мясного карпаччо: тонкие слайсы, минимум термической обработки, яркая подача. Дополняют блюдо выдержанный пармезан, паста из оливок, кунжутное масло и бальзамический крем — сочетание, которое раскрывает вкус тыквы неожиданно и ярко. Хороший вариант для тех, кто ищет альтернативу привычным овощным салатам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква200ст. л.
- пармезан4ст. л.
- паста2ч. л.
- сахарпо вкусу
- кунжутпо вкусу
- кунжутное масло2ст. л.
- орех мускатный1ч. л.
- карри1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории778кКал32.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить заправку: смешать масло с о свежемолотым карри и шафраном, натереть мускатный орех. Все перемешать и немного нагреть (можно в микроволновой печи)…дать настояться минут 5.Дайте заправке настояться подольше, если время есть — специи отдадут больше аромата маслу. - Шаг 2
Тыкву очистить, нарезать на тонкие слайсы…смазать с двух сторон заправкой при помощи кисточки и разложить на противень, устеленный бумагой для выпечки…присыпать сахаром. Запекать при температуре 180-200 градусов – 5 минут.Слайсы старайтесь резать максимально тонко и равномерно, иначе тыква не пропечётся одновременно. - Шаг 3
Сыр Пармезан (обязательно высокой выдержки) натереть.Пармезан лучше тереть непосредственно перед подачей, чтобы он не заветрился и не потерял аромат. - Шаг 4
Для подачи разложить ломтики тыквы веером в центр сервировочной тарелки, по краям распределить сыр и пасту из оливок, сбрызнуть бальзамическим кремом и настоявшимся кунжутным маслом, посолить и украсить орехами и кунжутом. Блюдо готово! Счастья и любви ВАМ!!!Бальзамический крем и кунжутное масло добавляйте в последний момент — так подача выглядит аккуратнее.
Комментарии
7Как изысканно! Любочка, я даже застыла на время!😊 Удачи тебе!!!!😘
Ого! Что-то нереальное!
Очень изысканно и романтично!!!😍😍😍
Для меня сегодня это самый оригинальный рецепт... Люба, просто супер!!! Лови голос!!! 💗💗💗
Какое изысканное блюдо, Люба!😍