Пляцок "лебяжий пух"

Сухие булочки разломить на кусочки и замочить в 2 стаканах молока.

Для приготовления бисквита отделить желтки от белков. В отдельной посуде смешать муку с крахмалом и разрыхлителем. Белки вылить в глубокую миску с щепоткой соли и взбить до образования пены. Не прекращая взбивания тонкой струйкой всыпать сахар с ванилином.

Также не выключая миксера добавить по одному яичные желтки. Масса должна получиться очень пышной.

Продолжая взбивать влить в яичную смесь растительное масло и кипяток. Отложить миксер.

Аккуратно лопаткой ввести муку в яичную смесь.

Глубокий противень (20х30 см или 25х25 см) застелить пергаментом. Вылить тесто в форму и выпекать 30-35 минут при температуре 180*С. Готовый бисквит охладить в форме.

В кастрюле вскипятить оставшийся стакан молока с сахаром и ванилином. Булки, замоченные в молоке, взбить погружным блендером до однородной массы и влить в горячее молоко. Всыпать кокос и проварить смесь ещё минут пять. Охладить, периодически помешивая.

Сливочное масло хорошо растереть.

По ложке вмешать кокосовую массу в масло, а затем взбить крем миксером. Крем взбивается не быстро.

Бисквит разрезать на два коржа.

Уложить в форму или на противень один корж и смазать его джемом. Поверх джема выложить 2/3 крема. Разровнять и накрыть вторым коржом. Покрыть пляцок оставшимся кремом и убрать в холодильник.

Кокосовую стружку немного подрумянить на разогретой сковороде, затем смешать с сахарной пудрой и прогреть до красивого румянца. Пересыпать стружку на пергамент и охладить.

Засыпать пирог кокосом и опять убрать его в холодильник. Лучше на ночь. Перед подачей разрезать пирог на пирожные и украсить ягодами. Приятного чаепития!