Особенности рецепта: Тыквенный рулет «Оранжевое настроение» с курагой и орехами

🟢 Быстро 🔥 141434 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natali.

Тыквенный рулет «Оранжевое настроение» с курагой и орехами

29 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сразу признаюсь честно, что наша семья никогда не отличалась любовью к тыкве. И хотя в моей кулинарной коллекции присутствовали интересные блюда из этого овоща, готовить их я не спешила. Теперь благодаря теме конкурса я начала понемногу открывать для себя удивительную тыкву. Учитывая мою безграничную тягу к выпечке, вы поймете, почему первым делом я начала искать рецепты чего-то сладенького. И сегодня хочу поделится с вами рецептом замечательного рулета с тыквой. Я очень настороженно отнеслась к нему, но оказалось очень и очень вкусно))) Рулет получился влажным, в меру сочным и солнечно-оранжевым. От одного взгляда на кусочек сразу поднимается настроение и просыпается аппетит!!! Угощайтесь!!! Если у вас нет кураги под рукой, начинку легко заменить на изюм или вяленую клюкву — вкус останется таким же ярким. А ещё этот рулет отлично держится в холодильнике на следующий день, становясь даже плотнее и вкуснее.

Слово редактора

Бисквитный рулет на тыквенном пюре — влажный, ароматный, с апельсиновой цедрой в тесте и начинкой из кураги, грецких орехов и абрикосового джема. Тыкву предварительно запекают и превращают в пюре, которое придаёт бисквиту насыщенный цвет и мягкость без лишнего жира. Бисквит выпекается тонким слоем на противне и сворачивается рулетом сразу после выпечки, пока горячий и пластичный. Такой десерт хорошо подходит для осенних праздников, а начинку можно менять в зависимости от того, что есть в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6532г
7257.78% от дневной нормы
Жиры1525г
1906.25% от дневной нормы
Углеводы38772г
12924.00% от дневной нормы
Калории141434кКал
5893.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву почистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и запечь в духовке до мягкости. Я запекала при 180 градусах около получаса.
Нарезайте тыкву некрупными кусочками одинакового размера — так она пропечётся равномерно и быстрее размягчится.
Шаг 2
Мягкую тыкву пюрировать с помощью блендера или протереть через сито. Получаем вот такое солнечное пюре)))
Если пюре получилось водянистым, слегка подсушите его на сковороде без масла, иначе тесто может не подняться.
Шаг 3
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения объема в 2-3 раза. Масса должна загустеть и посветлеть.
Взбивайте яйца с сахаром на средней скорости миксера — слишком быстрый темп даст крупные пузырьки и рулет потрескается при сворачивании.
Шаг 4
Добавляем к яйцам апельсиновую цедру (натираем на терке только оранжевую часть). Аккуратно перемешиваем.
Снимайте цедру аккуратно, не задевая белую подкожицу — она горчит и испортит вкус бисквита.
Шаг 5
В 3 приема всыпаем муку, размешивая лопаткой сверху-вниз.
Просеивайте муку перед добавлением, чтобы избежать комочков и сохранить воздушность взбитой массы.
Шаг 6
В два приема добавляем остывшее тыквенное пюре, каждый раз аккуратно размешиваем лопаткой. Готовое тесто выливаем на противень, застеленный бумагой. У меня противень 25*35см. Выпекаем при в разогретой до 200 градусов духовке до готовности. Мне понадобилось 30 минут. Следите, чтоб не пересушить.
Тыквенное пюре должно быть полностью остывшим, иначе яичная масса осядет и бисквит получится плотным.
Шаг 7
Для начинки курагу зальем кипятком на 10 минут, затем промоем, просушим и мелко нарежем. Орехи крупно порубим. Готовый бисквит еще горячим смазываем джемом, посыпаем курагой и орехами и сворачиваем рулетом при помощи полотенца и бумаги, на которой выпекался бисквит.
Сворачивайте бисквит сразу после выпечки, пока он тёплый и гибкий — остывший корж легко трескается на изгибах.
Шаг 8
Когда рулет остынет, его можно полить растопленным шоколадом. Приятного аппетита!!!
Для более выраженного вкуса используйте тёмный шоколад — он лучше контрастирует с тыквенной сладостью.

На заметку

Рулет подавайте нарезанным на порционные куски, украсив шоколадными подтёками или посыпав орехами. Хранить лучше в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку, — так он не подсохнет несколько дней. Курагу можно заменить черносливом или изюмом, а джем — любым другим ягодным. Главная ошибка — сворачивать остывший бисквит, он треснет.