+ 1000
+ 1000

Булочки в кофейной юбочке

Булочки в кофейной юбочке
Булочки в кофейной юбочке
Булочки в кофейной юбочке
Булочки в кофейной юбочке
Булочки в кофейной юбочке
Булочки в кофейной юбочке
Булочки в кофейной юбочке
Булочки в кофейной юбочке
Булочки в кофейной юбочке
Приготовление
2 часа и 45 минут
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Идею кофейного топпинга я позаимствовала у хорошо известных и популярных в конце 90-х годов прошлого века в Малазии булочек «Rotiboy». Саму историю возникновения я не стану пересказывать, т.к. пекла не их, а свои булочки. Думаю, вы без труда можете найти в интернете и историю и традиционный рецепт булочек. Или посмотреть их у Томы (Таты) http://www.edimdoma.ru/retsepty/43818-malaziyskie-kofeynye-bulochki-rotiboy

Мне же была интересна только кофейная корочка – топпинг,  который тает при выпечке и обволакивает тесто. Поэтому, тесто и начинку я приготовила сама. Юбочку образовавшеюся при выпечке я не стала убирать, мне она показалась очень милой, от этого и название: «Булочки в кофейной юбочке». Угощайтесь!

Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
Опара:
500 мл теплого молока
0,5 ст. муки
2 ч.л. сухих дрожжей + 2 ст. л. сахара
Тесто:
3 яйца
150 г сахара
1 ч.л. соли
140 г слив. масла
900 г для теста + 100 г на подпыл
Ингредиенты для начинки:
2 ст. л. крахмала
150 г изюма
120 г грецкого ореха
70 г мака
50 г сахара
1 яйцо
Ингредиенты для топпинга:
100 г мягкого сливочного масла
100 г сахара
100 г муки
1 яйцо
2 ст.л. растворимого кофе
2 ст.л. кипятка

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Приготовить опару. В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и просеянную муку. Оставить на 15-20 минут для брожения.
Приготовить опару. В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и просеянную муку. Оставить на 15-20 минут для брожения.
На весь экран
Для теста добавить яйца, соль и растопленное, охлажденное сливочное масло, хорошо все перемешать.
Для теста добавить яйца, соль и растопленное, охлажденное сливочное масло, хорошо все перемешать.
На весь экран
Постепенно просеять муку и замесить тесто.
Постепенно просеять муку и замесить тесто.
На весь экран
Выложить тесто на стол, оно будет липким.
Выложить тесто на стол, оно будет липким.
На весь экран
Присыпая по немного мукой, хорошо вымесить тесто в течение 20 минут.
Присыпая по немного мукой, хорошо вымесить тесто в течение 20 минут.
На весь экран
Тесто станет гладким.
Тесто станет гладким.
На весь экран
Уложить тесто в чашу и прикрыть пленкой, дать подняться в течение 1-1,5 часа.
Уложить тесто в чашу и прикрыть пленкой, дать подняться в течение 1-1,5 часа.
На весь экран
Пока подходит тесто приготовить топпинг и начинку. Для начинки промытый изюм заранее намочить в воде, затем сцедить воду, просушить. Орехи измельчить не мелко. Мак смолоть в кофемолке. Все вместе перемешать, добавив крахмал.
Пока подходит тесто приготовить топпинг и начинку. Для начинки промытый изюм заранее намочить в воде, затем сцедить воду, просушить. Орехи измельчить не мелко. Мак смолоть в кофемолке. Все вместе перемешать, добавив крахмал.
На весь экран
Яйцо взбить с сахаром в густую пену.
Яйцо взбить с сахаром в густую пену.
На весь экран
И соединить с сухими ингредиентами.
И соединить с сухими ингредиентами.
На весь экран
Приготовить топпинг. Масло взбить вместе с сахаром и яйцом до пышности.
Приготовить топпинг. Масло взбить вместе с сахаром и яйцом до пышности.
На весь экран
Добавить просеянную муку и кофе. Тут немного поправлю себя. Сначала я всыпала 1 ложку кофе и стала взбивать, но потом поняла, что частички кофе не растворятся.
Добавить просеянную муку и кофе. Тут немного поправлю себя. Сначала я всыпала 1 ложку кофе и стала взбивать, но потом поняла, что частички кофе не растворятся.
На весь экран
Тогда я вторую ложку растворила в кипятке и ввела в крем, не прекращая взбивать, и все отлично соединилось. Так что, если будете печь мои булочки, то непременно разведите кофе кипятком.
Тогда я вторую ложку растворила в кипятке и ввела в крем, не прекращая взбивать, и все отлично соединилось. Так что, если будете печь мои булочки, то непременно разведите кофе кипятком.
На весь экран
Поместить крем в полиэтиленовый пакет. Уголок немного срезать.
Поместить крем в полиэтиленовый пакет. Уголок немного срезать.
На весь экран
Когда тесто подойдет, выложить его на стол и разделить на кусочки. Кусочки скатать в шарики.
Когда тесто подойдет, выложить его на стол и разделить на кусочки. Кусочки скатать в шарики.
На весь экран
Каждый шарик размять пальцаами в лепешку, положить на неё начинку.
Каждый шарик размять пальцаами в лепешку, положить на неё начинку.
На весь экран
и защипнуть.
и защипнуть.
На весь экран
Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху нанести топпинг спиралеобразно. Оставить булочки на 20 минут для расстойки теста.
Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху нанести топпинг спиралеобразно. Оставить булочки на 20 минут для расстойки теста.
На весь экран
Выпекать булочки при 180-200 гр. 20–25 минут. Начинки мне хватило на половину теста. Остальные булочки я просто покрыла топпингом. Приятного!!
Выпекать булочки при 180-200 гр. 20–25 минут. Начинки мне хватило на половину теста. Остальные булочки я просто покрыла топпингом. Приятного!!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 67
Отправить
Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
7 лет назад

прелесть! улыбнулась прям!!!!!!!!!!!!!!!😃😍

ЗаринА
ЗаринА
7 лет назад
Ирина Арканникова,

Ирина, благодарю!😃😌😍

Шурочка
Шурочка
7 лет назад

Зарина,решилась добавить и мои пробные булочки😘. только "юбочки" можно не искать-все поел главный дегустатор!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

ЗаринА
ЗаринА
7 лет назад
Шурочка,

Саша, главное что бы главный дегустатор был доволен!!😃😍😘

МарциПанка
МарциПанка
7 лет назад

Зарина, какие кокетливые булочки у тебя получились! Просто загляденье! 💐 😘

ЗаринА
ЗаринА
7 лет назад
МарциПанка,

Наташа, благодарю!!!😃😍😘

Софья79
Софья79
7 лет назад

Зариша, я их приготовила, это первый твой рецепт, который я решилась попробовать, все получилось, только что вынула их из духовки, пока еще не сняли пробу, но аромат стоит потрясающий, только вот у меня юбочки не такие аккуратные, как у тебя, а скорее в стиле грандж, но мне этот стиль очень нравитсяpooh_lol! Разрезик и впечатления от кусочка пришлю попозже!!!😘💗

ЗаринА
ЗаринА
7 лет назад
Софья79,

Боже, Сонечка..спасибо дорогая!! Как ты меня порадовала, не представляешь! А юбочки, у меня тоже пара булочек с озорными юбкамиpooh_lolpooh_lolpooh_lol Спасибо дружочек, за доверие!!!!😍😘😘😘😘Соня, ближе посмотрела..попробуй, если будешь ещё печь булочки с таким топпингом, чуть больше добавить муки. Ты ведь за границей живешь? как я поняла. У вас там другая мука..пару стол. ложек с небольшой горкой добавь.

Софья79
Софья79
7 лет назад
ЗаринА,

Спасибо, Зариночка, большое за совет и теплые слова, я в Германии обитаю, обязательно добавлю побольше, у меня, знаешь, еще все время, когда масло взбить пытаюсь, с сахаром даже если, оно хлопьями идет, все никак не пойму, что я не так делаю, может быть, взбивать нужно на совсем маленьких оборотах? Ой, я тебе разрез прислала, они такие вкусные, а топпинг через пару часов как бы растаял и стал мягонький такой, удивительно просто, здорово! 💖🌷

ЗаринА
ЗаринА
7 лет назад
Софья79,

Соня, когда взбиваешь масло и сахар, то они непременно должны быть одной температуры, иначе будут всегда получатся хлопья. Выяснила я это случайно,т.к. всегда экспериментирую. Как то взбивала крем "пятиминутку" масляный, даже прочитав все пояснения не понимала, почему он хлопьями. Автор пояснила, что долго-долго взбивала и уже когда отчаялась, он хлоп и взбился. Тогда я подумала, наверное он (крем) от силы трения венчиков начал нагреваться, т.к. начал становиться гомогенным. Тогда я решила поставить крем на 2-3 секунды (не помню точно) в микроволновую печь. И после, он за считанные секунды превратился в однородную, пышную массу.
Вот такие мои приключения на кухне..или опыты, как хочешь называй. А вообще, я всегда люблю читать процесс и описания рецептов у Алии, она печет и готовит замечательно. И так как это её хобби, и времени хватает, она всегда описывает все свои удачи и неудачи в рецептах. У неё то тот крем я и увидела.
У меня тоже много мыслей по приготовлению и всяких пунктиков, но не всегда есть время все записать.
Так что,Сонечка, если ещё будут вопросы, не стесняйся, спрашивай. Если я сведуща, то всегда посоветую.
Спасибо за разрезик, и очень довольна, что булочки понДравлись😉😘 Кстати, у меня топпинг тоже после стал мягоньким.

Софья79
Софья79
7 лет назад
ЗаринА,

Ой, Зарина, как я тебе благодарна за подробный ответ, ты себе не представляешь, как раз завтра буду взбивать масло с сахаром для печенек от Лены, вот и попробую с температурой поэкспериментировать и временем взбивания, а то все время одно и тоже разочарование, спасибо тебе огромадное, Зарин, что уделила мне столько своего времени!!!😳💗😘

ЗаринА
ЗаринА
7 лет назад
Софья79,

Не за что..всегда рада😉😘

Аня радуга
Аня радуга
7 лет назад

красивые булочки! 😃 а куда топинг делся он что в юбочку превратился 😉

ЗаринА
ЗаринА
7 лет назад
Аня радуга,

Анюта, он и должен при выпечке изделия стекать и обволакивать булочку, если чуть больше наложить топпинга, то он немного стекает на бумагу и запекается. Вот и получаются булочки в юбочкеpooh_lol😉😍😘

Аня радуга
Аня радуга
7 лет назад
ЗаринА,

Спасибо!!! не знала, теперь буду в курсе. 😍😍😍🌹🌹🌹

ЗаринА
ЗаринА
7 лет назад
Показать еще комментарии