Булочки в кофейной юбочке

Приготовить опару. В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и просеянную муку. Оставить на 15-20 минут для брожения.

Для теста добавить яйца, соль и растопленное, охлажденное сливочное масло, хорошо все перемешать.

Постепенно просеять муку и замесить тесто.

Выложить тесто на стол, оно будет липким.

Присыпая по немного мукой, хорошо вымесить тесто в течение 20 минут.

Тесто станет гладким.

Уложить тесто в чашу и прикрыть пленкой, дать подняться в течение 1-1,5 часа.

Пока подходит тесто приготовить топпинг и начинку. Для начинки промытый изюм заранее намочить в воде, затем сцедить воду, просушить. Орехи измельчить не мелко. Мак смолоть в кофемолке. Все вместе перемешать, добавив крахмал.

Яйцо взбить с сахаром в густую пену.

И соединить с сухими ингредиентами.

Приготовить топпинг. Масло взбить вместе с сахаром и яйцом до пышности.

Добавить просеянную муку и кофе. Тут немного поправлю себя. Сначала я всыпала 1 ложку кофе и стала взбивать, но потом поняла, что частички кофе не растворятся.

Тогда я вторую ложку растворила в кипятке и ввела в крем, не прекращая взбивать, и все отлично соединилось. Так что, если будете печь мои булочки, то непременно разведите кофе кипятком.

Поместить крем в полиэтиленовый пакет. Уголок немного срезать.

Когда тесто подойдет, выложить его на стол и разделить на кусочки. Кусочки скатать в шарики.

Каждый шарик размять пальцаами в лепешку, положить на неё начинку.

и защипнуть.

Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху нанести топпинг спиралеобразно. Оставить булочки на 20 минут для расстойки теста.

Выпекать булочки при 180-200 гр. 20–25 минут. Начинки мне хватило на половину теста. Остальные булочки я просто покрыла топпингом. Приятного!!