Булочки «Оранжевое настроение» с тыквой и сыром
Описание рецепта
Пушистые, мягкие, яркие булочки поднимут настроение в пасмурный, дождливый осенний день, проверено! Если тыквы под рукой не окажется, попробуйте заменить её печёной морковью или кабачком — цвет и настроение сохранятся. А косичку из остатков теста дети обычно съедают первой.Слово редактора
Дрожжевые булочки на тыквенном пюре с начинкой из пармезана и чеснока — сытная выпечка с несладким характером, несмотря на яркий цвет теста. Тыкву запекают в духовке и пюрируют, тесто замешивают на тёплом молоке с лимонной цедрой, а формуют лепёшками с начинкой внутри. Выпечка идёт в одной форме, смазанной оливковым маслом, что делает низ булочек мягким и слегка жареным. Начинку можно скорректировать по вкусу, добавив ложку сметаны для более плотной консистенции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко130мл
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- лимонная цедра0.5шт.
- пюре400г
- масло сливочное100г
- дрожжи свежие2ч. л.
- мука600г
- оливковое масло3ст. л.
- чеснок3стакан
- пармезан50г
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры171г213.75% от дневной нормы
- Углеводы562г187.33% от дневной нормы
- Калории4186кКал174.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тыквенное пюре. Тыкву очищаем от семечек и кожуры, нарезаем небольшими кубиками, запекаем в рукаве в духовке минут 30, пюрируем блендером.Тыкву можно заменить готовым пюре из банки — так шаг сократится, но вкус будет немного менее насыщенным. - Шаг 2
В теплом молоке разводим сахар, соль, добавляем цедру.Молоко должно быть именно тёплым, а не горячим: при высокой температуре дрожжи потом могут не сработать. - Шаг 3
Добавляем тыквенное пюре и растопленное сливочное масло.Растопленное масло вливайте не горячим, чтобы оно не свернуло тыквенное пюре и не заварило муку раньше времени. - Шаг 4
Просеиваем муку, добавляем к муке дрожжи, перемешиваем. Добавляем сухую смесь к жидкой, замешиваем тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получится гладкое, эластичное, но не тугое.Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точное количество муки — влажность пюре у всех разная. - Шаг 5
Оставляем на расстойку на 2 часа. Готовим начинку. Натираем на терке сыр, добавляем мелко рубленный чеснок (или пропускаем через чеснокодавку). Все перемешиваем. Можно добавить 1 ст.л сметаны, чтобы смесь собиралась в комок. Я не добавляла.Пока тесто отдыхает два часа, начинку лучше держать в холодильнике, чтобы сыр не подсыхал и не крошился. - Шаг 6
Подошедшее тесто еще раз вымешиваем. В форму для выпечки наливаем оливковое масло. Отщипываем от теста кусочки примерно по 50 грамм. Формируя лепешечку, в центр кладем 1 ч.л начинки, защипываем. Кладем в форму, обмазываем со всех сторон маслом, которое в форме, и оставляем булочку там же. Так проделываем со всем тестом. У меня в форму диаметром 26 см поместилось 14 булочек. Из остатков теста сплела косичку. Оставляем булочки на 20 минут в теплом месте, чтобы еще раз поднялись.Формуйте лепёшки одинаковой толщины, иначе начинка может вытекать с одной стороны при защипывании. - Шаг 7
Смазываем булочки белком, посыпаем семечками кунжута и тыквы. Выпекаем 30 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!Следите за булочками ближе к концу выпечки — семечки кунжута и тыквы быстро подгорают при высокой температуре.
Комментарии
11Чудесные булочки-пампушечки))) 😇💖🌺
вкусные булочки и яркие!!! А что еще нужно чтобы поднять зимой настроение!!!! 💐
Солнечные пухляшки!!!!!!🌻🌻🌻
Жёлтенькие цыплята-пышечки!!! Краивые и вкусные!😊😘
Солнечные булочки!!! Я тоже делаю подобные))) Сейчас к тебе фотку добавлю...🌻🌻🌻