Овощная паэлья с цукини, фасолью и шампиньонами
Описание рецепта
Паэлья без мяса — не уступка, а полноценное блюдо. Цукини и шампиньоны дают объём и текстуру, фасоль — сытость, шафран — тот самый цвет и запах, за которые паэлью и любят. Чеснок в этот раз не попал в список — сознательно, как и написано в рецепте, и, честно говоря, блюдо отлично обходится без него. Лимонный сок в финале — не украшение, а необходимость.Слово редактора
Паэлья ди вердура — испанская овощная паэлья на основе риса с шафраном и овощным бульоном. В этом варианте — цукини, шампиньоны и белая фасоль. Блюдо сытное за счёт бобовых, при этом без мяса. Подходит для вегетарианского стола и быстрого будничного ужина. Лимонный сок при подаче обязателен — он собирает все вкусы вместе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис110г
- цукини0.5шт.
- фасоль белая100г
- оливковое маслопо вкусу
- шафранпо вкусу
- лимоны0.5шт.
- овощной бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Lena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини и шампиньоны нарезаем средними кубиками. Обжариваем на плоской широкой сковороде с оливковым маслом до лёгкого румянца.Кусочки не делайте слишком мелкими — при обжарке они должны держать форму, а не разваливаться. - Шаг 2Шаг 2Добавляем в сковороду рис и обжариваем его насухую, помешивая, пока зёрна не станут полупрозрачными.Обжарка риса насухую — важный шаг: зёрна закрываются, не слипаются при варке и лучше держат форму.
- Шаг 3Шаг 3Всыпаем соль, перец, чили и шафран. Перемешиваем и даём рису пропитаться специями около минуты.Шафран можно предварительно растворить в столовой ложке горячего бульона — цвет и аромат будут ярче.
- Шаг 4Шаг 4Вливаем овощной бульон и готовим на среднем огне, не мешая, пока рис полностью не впитает жидкость.Соотношение риса и бульона — примерно 1:2,5. Если бульон впитался, а рис ещё сыроват, подлейте немного горячей воды.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем белую фасоль, аккуратно вмешиваем и доводим паэлью до готовности.Используйте готовую консервированную или отварную заранее фасоль — она должна быть уже мягкой, не сырой.
- Шаг 6Шаг 6Подаём, щедро полив лимонным соком.Лимон не заменяйте уксусом — кислота нужна свежая, иначе блюдо теряет лёгкость.
На заметку
Подавайте паэлью сразу — рис быстро теряет текстуру. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сковороде с ложкой воды. По этому же рецепту и фото можно варьировать овощи: добавляйте сладкий перец, баклажан или зелёный горошек. Главное — сохранить шафран и лимон: именно они дают узнаваемый вкус испанской паэльи.Оценить518
0
Комментарии
4Возможно блюдо и вкусное, но уж к Испании не имеет никакого отношения. В Испании около 80 видов приготовления риса. Но, что почти не употребляется в приготовлении, так это чили.
Быстрое 😎 вкусное блюдо 💖 и съедается быстро! 😉
Люблю паэлью! Сразу воспоминания о Барселоне! Запал мне в душу этот город!💖😍
Какая вкуснятина 😌😘