Страсбургский пирог с абрикосами и творожной начинкой
Описание рецепта
Представляю вашему вниманию Страсбургский пирог. Это вкусно! Готовлю его каждое лето, когда абрикосы самые сочные, а джем можно заменить любым другим — вкус от этого не проиграет. Если у вас нет свежих абрикосов, попробуйте консервированные, только слейте лишний сироп.Слово редактора
Страсбургский пирог — открытый пирог с песочным тестом на разрыхлителе и нежной творожной начинкой, взбитой с яичными белками до воздушности. Сверху выкладываются половинки свежих абрикосов, а слой абрикосового джема между коржом и начинкой добавляет фруктовой кислинки. Пирог выпекается при 180 °C около часа, за это время творожная масса схватывается, а абрикосы отдают сок и слегка карамелизуются сверху. Вариант для тех, кто любит десерты с балансом сладкого и кислого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное125г
- яйца куриные1шт.
- сахар60г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- водапо вкусу
- творог400упаковка
- йогурт200мл
- картофельный крахмал15шт.
- ванилин1шт.
- абрикосы8шт.
- абрикосовый джем150г
Пищевая ценность
- Белки1676г1862.22% от дневной нормы
- Жиры915г1143.75% от дневной нормы
- Углеводы242г80.67% от дневной нормы
- Калории16242кКал676.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять в глубокую миску, добавить масло, яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и воду.Муку лучше просеивать через мелкое сито — так тесто получится более воздушным без комочков. - Шаг 2
Замесить тесто.Не перемешивайте тесто слишком долго: чем меньше времени вы его вымешиваете, тем мягче получится корж. - Шаг 3
Тесто выложить в форму, разровнять, сделать высокие бортики и поставить на 1 час в холодильник.Высокие бортики важны, чтобы начинка не вытекла при выпечке — формируйте их пальцами равномерно по всему краю. - Шаг 4
Готовим начинку. Творог выложить в миску, добавить яичные желтки, крахмал, сметану и сахар, взбить.Творог для начинки лучше протереть через сито или взбить блендером, чтобы масса получилась однородной, без крупинок. - Шаг 5
Отдельно взбить белки в крепкую пену.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — малейшие следы жира не дадут им подняться в крепкую пену. - Шаг 6
Аккуратно ввести белковую массу в творожную, перемешать.Вводите белки постепенно, движениями снизу вверх — так начинка сохранит пышность и не осядет при выпечке. - Шаг 7
Вынуть форму с коржом из холодильника, смазать ее абрикосовым джемом и выложить начинку. Фото с начинкой не сделала.Слой джема не должен быть слишком толстым, иначе начинка может соскальзывать при нарезке готового пирога. - Шаг 8
Абрикосы очистить от косточек, разрезать пополам и выложить на начинку.Абрикосы выкладывайте срезом вверх — так они лучше пропекутся и не дадут лишнего сока внутрь начинки. - Шаг 9
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа. Готовый пирог оставить остыть.Проверяйте готовность по слегка золотистой поверхности начинки; полное остывание пирога важно для плотной текстуры.
Комментарии
25Добрый вечер ! рецепт интересный, а творог сколки процентный
Шикарный пирог!👌🤩
Спасибо за рецепт. Лично у меня первый раз в жизни получилось такое великолепное песочное тесто. Однозначно в копилку.
Спасибо за рецепт. Пекла ваш пирог уже несколько раз. Даже без персиков он съедается гостями моментально. Вот только с тестом не получается у меня столько воды добавлять , очень жидко выходит. Добавляю буквально 2 -3 столовые ложки
аппетитно 😋😋😋