Особенности рецепта: Кекс «Тыквенный сюрприз» с рисунком внутри

🟢 Быстро 🔥 1424 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Апрель.

Кекс «Тыквенный сюрприз» с рисунком внутри

29 сентября 2026

Время приготовления

АпрельАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Идея оформления кекса была подсмотрена на инет страницах, а вот рецепта прямого на него не было. Пришлось выдумывать самой. Первую часть кекса можно сделать заранее. Не пугайтесь, что кекс двухслойный — первую тыквенную часть и правда удобно испечь заранее и убрать в холодильник, а на вырезание узора уходит всего пара минут. Такой кекс отлично зайдёт на праздничный стол, где важна не только начинка, но и красивый срез.

Слово редактора

Тыквенный кекс с эффектным рисунком внутри — техника, похожая на «пряничный дом» или мраморный пирог: сначала выпекается тыквенная часть с орехами и специями, из неё вырезается фигурная форма, а затем всё заливается светлым тестом на масле и яйцах. После выпечки на срезе появляется чёткий контур — тыква, листик или любая другая фигура. Подходит для тех, кто хочет удивить гостей необычной подачей без сложного декора сверху.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хлебпо вкусу
мука4стакан
масло растительное0.5стакан
пюре1стакан
вода0.3стакан
яйцо2шт.
сахар6стакан
ванильный экстракт0.5ч. л.
соль0.8ч. л.
сода0.8ч. л.
орех мускатный0.5ч. л.
масло сливочноепо вкусу
молоко3мл
разрыхлитель1ч. л.
сахарная пудра1ст. л.
грецкие орехипо вкусу

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы283г
94.33% от дневной нормы
Калории1424кКал
59.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Апрель

108🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешаем все сухие ингредиенты вместе. Мука, соль, пищевая сода, корица, гвоздика молотая и мускатный орех. Хлебную форму смазать обильно маслом.
Просейте муку с содой и специями, чтобы не осталось комочков — это даст равномерный подъём теста.
Шаг 2
Смешать отдельно сахар с растит.маслом. Добавим яйца,перемешаем все, ванильный экстракт и воду. Затем тыквенное пюре.
Взбивайте яйца и масло до однородности, тогда тыквенное пюре равномерно распределится по тесту.
Шаг 3
Смешаем все вместе сухую смесь с тыквенной. Выложим в хлебную форму. Поставим в духовку разогретую на 180 гр. на 1 час. Я сверху выложила сухой мак 1 стол.л. его не обязательно. Проверяем готовность по центру зубочисткой, она должна быть сухой. Дать кексу остыть при комнатной тем-ре час и два часа в холодильнике.
Ориентируйтесь по зубочистке, а не только по времени — духовки прогревают по-разному. Долгое остывание в холодильнике важно для плотной структуры при нарезке.
Шаг 4
Приготовим формочку,если у вас есть форма тыквы подходит идеально. У меня эта формочка, к сожалению оказалась больше по размеру кекса, а листик осенний идеально подошел. На разделочной доске можно использовать линейку, отмеряем и отрезаем одинаковый размер.
Для вырезания формы удобно использовать металлическую выемку для печенья подходящего контура.
Шаг 5
Вырезаем затем аккуратно формой кекс. Кекс ,если у вас хорошо охладился,то будет идеально выходит из формочки при разрезе.
Работайте аккуратно и не торопясь — хорошо охлаждённый кекс легче вынимается из формы без сколов.
Шаг 6
Выложим все вырезанные кусочки вместе в смазанную хлебную форму.
Складывайте кусочки плотно друг к другу, чтобы после заливки светлым тестом не осталось пустот.
Шаг 7
Смешаем все сухие ингредиенты для светлого кекса.
Просейте сухие ингредиенты для второго теста отдельно от первого замеса, чтобы не перепутать пропорции.
Шаг 8
Сливочное масло добавим в сухую смесь, яйца слегка взбить отдельно с молоком. Добавим половину яичной смеси. Перемешаем все хорошенько, соскребаем со стенок муку, добавим вторую часть яичной смеси и все смешиваем.
Добавляйте яичную смесь в два приёма и хорошо промешивайте — так тесто получится без комков.
Шаг 9
Выложим светлое тесто поверх приготовленного тыквенного хлеба,слегка разровняем лопаточкой. Поставим в разогретую духовку на 180 гр.на 55-60 мин. примерно Тесто у меня хватило ровно, чтоб накрыть часть тыквенного хлеба. Т.е тесто не должно превышать формы.
Разравнивайте тесто аккуратно, не задевая тыквенные кусочки, иначе рисунок может сместиться.
Шаг 10
Готовый кекс достанем из духовки дадим остынуть. Зубочисткой пройдемся по краям. Перевернем на тарелку или емкость для кекса. Сверху сахарную пудру. поломанные орехи подсушенные, шоколадные капли. Либо можно сделать глазурь.
Дайте кексу полностью остыть перед переворачиванием — так форма и рисунок не деформируются.
Шаг 11
Разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.
Режьте кекс острым ножом поперёк, чтобы на каждом кусочке был виден фигурный узор.

На заметку

Кекс подают, присыпав сахарной пудрой, с орехами или шоколадной крошкой сверху — можно заменить это глазурью. Хранить готовый кекс лучше в холодильнике под пленкой до трёх-четырёх дней. Главная ошибка — недостаточное охлаждение тыквенной части перед вырезанием формы, из-за чего рисунок на срезе теряет чёткость.