Повидло из тыквы с курагой — густое, как абрикосовое
Описание рецепта
Тыква с курагой — неочевидное, но удачное сочетание: в готовом повидле тыква почти не угадывается, зато абрикосовый аромат — на первом месте. Получается густо, ярко и совсем не приторно благодаря лимонной кислоте.Слово редактора
Повидло из тыквы с курагой — бюджетная домашняя заготовка, которая по вкусу и цвету напоминает абрикосовое варенье. Тыква даёт мягкую текстуру и нейтральную сладость, курага — насыщенный фруктовый аромат. Лимонная кислота балансирует сахар и помогает лучше сохраниться готовому продукту. Подходит для намазывания на хлеб, начинки в пироги или блинчики.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква3кг
- сахар2кг
- лимонная кислота5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы2227г742.33% от дневной нормы
- Калории8821кКал367.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву очистить и натереть на крупной тёрке.Тёрка с крупными ячейками даёт лучшую текстуру — тыква быстрее разваривается и не остаётся твёрдыми кусочками. - Шаг 2Шаг 2Курагу замочить в воде до набухания, затем мелко нарезать.Достаточно залить курагу тёплой водой на 15–20 минут — она набухнет без потери аромата.
- Шаг 3Шаг 3Соединить тыкву и курагу в широкой кастрюле, добавить немного воды, чтобы масса не пригорела в начале варки.Широкая посуда ускоряет выпаривание влаги и снижает риск пригорания.
- Шаг 4Шаг 4Варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.Помешивайте каждые пять–семь минут, особенно ближе к дну.
- Шаг 5Шаг 5Добавить сахар — от полутора до двух килограммов по вкусу — и продолжать варить до загустения.Количество сахара зависит от сладости тыквы: начните с полутора килограммов и при необходимости добавьте.
- Шаг 6Шаг 6В конце варки добавить лимонную кислоту, перемешать и разложить горячее повидло по стерилизованным банкам.Готовность проверяйте ложкой: капля на холодном блюдце не растекается — повидло готово. Банки закатывайте сразу, не давая остыть.
На заметку
Готовое повидло хранится в прохладном тёмном месте до года. Рецепт легко масштабировать под любое количество тыквы. Фото готового блюда показывает насыщенный янтарный цвет — как у настоящего абрикосового варенья. Используйте повидло как начинку для пирожков, слойки или просто намажьте на тост.Оценить54
0