Форель «Альмадин» с миндалем и картофельным пюре
Описание рецепта
Вариант вкусного, быстрого и полезного ужина! Рецепт из книги "Любимые рецепты народов мира", которую я приобрела еще в 1995 г. Тогда большинство рецептов из этой книги казалось недоступной экзотикой! Но все меняется... Последние годы часто и с удовольствем готовлю по рецептам из этой книги! Кстати, если под рукой нет миндаля, можно обжарить соус и без него — лимонный сок с петрушкой всё равно дадут нужную свежесть. Отлично подойдёт для тех, кто хочет удивить гостей быстрым, но эффектным блюдом на двоих.Слово редактора
Форель «Альмадин» — классическое сочетание обжаренной рыбы и ароматного соуса на основе лимонного сока, петрушки и миндаля. Рыбу перед обжаркой выдерживают в молоке и обваливают в муке, что даёт румяную корочку без лишней жирности. Гарниром служит картофельное пюре с добавлением копчёной ветчины и сладкого перца — оно превращается из простого сопровождения в самостоятельную часть блюда. Рецепт удобен тем, что рыба и пюре готовятся почти одновременно, а весь процесс занимает немного времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель2шт.
- молоко0.5мл
- мука0.3г
- масло сливочное0.3г
- петрушка зелень2ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- миндаль0.3шт.
- картофельное пюрепо вкусу
- сливки0.3мл
- соль1ч. л.
- перец белый0.5ч. л.
- ветчина копченая200г
- перец зеленый125г
- петрушка2
Пищевая ценность
- Белки247г274.44% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории1737кКал72.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала советую начать с приготовления пюре. Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Ветчину и сладкий перец нарезать маленькими кубиками одинакового размера... (у меня перец был не зеленый, как в рецепте, а желто-зеленый))))Нарезайте картофель одинаковыми кубиками — так он проварится равномерно и быстрее дойдёт до готовности. - Шаг 2
С готового картофеля слить воду и с помощью миксера сделать пюре, добавив к картофелю масло, сливки, соль и перец.Взбивайте пюре сразу после слива воды, пока картофель горячий — так масло и сливки лучше впитаются. - Шаг 3
Добавить ветчину, сладкий перец и петрушку. Переложить пюре в сервировочное блюдо и подавать на стол горячим.Добавляйте ветчину и перец непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли текстуру от лишнего нагрева. - Шаг 4
А пока варится картофель, можно заняться приготовлением рыбы. Форель почистить. Опустить в молоко буквально на 3 минуты.Молоко перед обжаркой смягчает вкус рыбы и помогает муке лучше держаться на поверхности филе. - Шаг 5
Затем обвалять в муке. В большой сковороде разогреть масло и обжарить форель с двух сторон. Переложить рыбу на подогретое блюдо.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето — тогда мука быстро схватится корочкой и не отвалится при переворачивании. - Шаг 6
Положить в освободившуюся сковороду петрушку, лимонный сок и миндаль и обжарить 1 минуту.Готовьте соус на среднем огне: миндаль быстро подгорает, а одной минуты достаточно, чтобы он слегка обжарился. - Шаг 7
Залить получившимся соусом форель и тут же подавать на стол... С картофельным пюре.Подавайте рыбу сразу, пока соус горячий — он быстро остывает и теряет насыщенный аромат лимона и миндаля. - Шаг 8
Приятного аппетита!Сервируйте форель и пюре на одном блюде — так гарнир останется тёплым дольше.
Комментарии
11Ира, какая форелька🌸!
Рыбка 😊 с пюре...,это так вкусно 😋 и нежно! 💗🌺🍃
Какая вкуснотень, прямо аппетит разыгрался!!! 😘😃🌻
Iren! ya toje lublu forel i kartohu Idaho, ya ee vsegda v pure ispolzuu. I voobche! vse the Best!!!😘
Ириша, завидую вам по-хорошему! рыба чудесная, забрала себе😍😊🌺