Запеченный крем из ряженки с яблоками, брусникой и штрейзелем
Описание рецепта
Я уже не раз делала такой крем и не раз запмекала его, но мне все время чего то не хватало и этим "что-то" оказался - штрезель! дада! именно его) ведь что может быть более гармоничным чем нежность такого крема, с мягким вкусом топленого молока и хрустящей сладкой корочкой? а в тандеме с кислинкой ягод и яблок получается настощее лакомство! Очень рекомендую) Если брусники нет под рукой, смело заменяйте её любой кислой ягодой из морозилки — клюквой или вишней, вкус только выиграет. Отлично подойдёт и для будничного чаепития, и для гостей — выглядит эффектно, а готовится просто.Слово редактора
Запеченный крем из ряженки — десерт на основе домашнего крем-чиза, который получают, замораживая и оттаивая ряженку через марлю. Нежная молочная масса с яйцами и цедрой запекается вместе с яблоками и брусникой под рассыпчатым сливочным штрейзелем. Контраст мягкой кремовой текстуры, кислых ягод и хрустящей корочки делает блюдо похожим на запечённый чизкейк, но с более лёгким, топлёным вкусом. Вариант для тех, кто ищет альтернативу привычной творожной запеканке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ряженка1л
- яблоки2шт.
- брусника свежая200г
- яйцо2шт.
- апельсиновая цедра0.5г
- сахар ванильный1пакет
- картофельный крахмал2ст. л.
- мука70г
- сахар70г
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории582кКал24.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом делаем крем: ряженку убрать в морозилку и полностью заморозить - в ЛЕД! лучше взять ряженку в пакете или коробке, а не в бутылке. Затем эту льдину положить на марлю и так разморозить. В итоге на марле останется крем-чиз из ряженки, а вся жидкость стечет. Из нее можно сделать чудесные блины. Вот что получилось).Заморозка ряженки в пакете, а не в бутылке, облегчает извлечение льдины и ускоряет процесс оттаивания на марле. - Шаг 2
Теперь в этот крем добавляем яйца, сахар, цедру и крахмал. Венчиком все взбиваем!Взбивайте венчиком до однородности, чтобы крахмал и цедра равномерно разошлись по массе без комочков. - Шаг 3
Выкладываем массу в смазанную маслом форму для выпечки.Дно и стенки формы смазывайте маслом тщательно — крем-основа нежная и легко прилипает при выпекании. - Шаг 4
Яблоки помыть, почистить и нарезать на кусочки. Распределить на креме, а сверху раскладываем ягоду.Режьте яблоки некрупно и равномерно, чтобы они успели пропечься за время, отведённое на запекание. - Шаг 5
Для штрейзеля руками растереть в крошку масло, сахар и муку.Масло для штрейзеля берите холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не липкой. - Шаг 6
Посыпаем все штрейзелем, отправляем в духовку на 1 час при 160 гр..Проверяйте готовность по цвету штрейзеля: он должен стать золотистым, а не подгоревшим. - Шаг 7
Мы еле дождались пока он остынет - уж больно хотели попробовать! Безумно нежно и вкусно, не сравнить с обычным творогом, думаю из-за топленого привкуса и нежнейшей текстуры. Корочка однозначно там в тему. Ели ложками прямо так)Дайте десерту полностью остыть перед подачей — так крем-основа стабилизируется и держит форму при нарезке.
Комментарии
66И снова, здравствуйте 😄 Так получилось, что на одной неделе я делала два ваших рецепта: крем из ряженки и булочки. С булочками-все просто, отчет я уже послала. А для крема из ряженки у меня есть следующие предложения. Очень надеюсь, что вас это не обидит, заранее прошу прощения, если мои предложения вас обидят.🌷 Дело в том, что я уже несколько раз делала "Десерт из запеченной ряженки с вишнями и шоколадом" от Таты. Очень вкусно, очень нежно, но мне всегда казалось, что "в этом супе чего-то не хватает"😊 И когда я наткнулась на ваш рецепт, меня осенило-штрейзеля ему не хватает! Короче в пятницу для большого семейного ужина я сделала два десерта, строго по вашему рецепту и рецепту Таты, но со штрейзелем. Итог, мое мнение такое, что эти два рецепта однозначно. надо поженить. И шоколад от Таты, и штрейзель от вас. Вкус получается более "богатый", насыщенный. Еще раз простите, если я невольно вас обидела. 🌷🌷🌷 Забыла добавить, ягоды и там, и там были-вишни.
Нет слов, как это вкусно! Просто надо один раз попробовать, а потом печь его снова и снова.Спасибо!
Наконец то я до этого восхитительного рецепта добралась😊. Спасибо огромное. Очень вкусно(у меня со смородиной)!!!
Отличный получился тортик! Спасибо за идею 🌸
Получилось очень вкусно!!! Спасибо за рецепт! Из ягод использовала вишню, замечательная низкокалорийная запеканочка 😄