Банановый пирог в пряной заливке с изюмом и бренди
Описание рецепта
Пеку этот пирог, когда бананы уже слишком мягкие для просто так — заливка с бренди и изюмом превращает их во что-то особенное.Слово редактора
Банановый пирог с пряной заливкой — десерт с двухэтапной выпечкой: сначала запекается основа из бананового теста на сметане, затем поверх наливается смесь с кукурузным сиропом, бренди, корицей и изюмом и снова отправляется в духовку до румяной корочки. Такая техника даёт контраст — мягкий пряный мякиш и плотная, чуть тянущаяся карамелизированная поверхность. Бренди можно заменить виски, как предлагает автор, а корицу и ванилин регулировать по вкусу. Пирог удобно готовить в разъёмной форме на 20-22 сантиметра и подавать к чаю, пока заливка ещё слегка тёплая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар80г
- разрыхлитель2ч. л.
- соль0.3ч. л.
- корица0.3ч. л.
- масло сливочное100г
- бананы1шт.
- сметана2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- сахар коричневый100г
- ванилин0.5ч. л.
- сироп кукурузный2ст. л.
- бренди1г
- изюм150г
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы495г165.00% от дневной нормы
- Калории3106кКал129.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, корицу, ванилин и разрыхлитель.Просейте муку перед смешиванием — так разрыхлитель и корица распределятся равномернее по всей массе. - Шаг 2
Охлаждённое сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, растереть с мучной смесью в крошку.Масло должно оставаться холодным, иначе крошка слипнется в комки, а не в рассыпчатую текстуру. - Шаг 3
В отдельной миске размять вилкой банан. Добавить сметану, яйца и взбить. Смешать жидкие и сухие ингредиенты.Банан лучше брать спелый, с тёмными пятнами — он даёт больше сладости и аромата тесту. - Шаг 4
Дно разъёмной формы (20-22 см) застелить пергаментом. Вылить тесто в форму и выпекать при 200*С около 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой. Не вынимая пирог их формы дать ему остыть в течение 10-15 минут.Перед выпечкой проверьте, что духовка прогрелась до 200 °C, иначе тесто поднимется неравномерно. - Шаг 5
В это время приготовить заливку. В миске смешать сухие ингредиенты: сахар, муку, корицу и ванилин.Пока пирог остывает, заливку можно замешивать в той же посуде, где готовили тесто, — меньше мытья. - Шаг 6
В отдельной миске взбить яйца, кукурузный (или инвертный) сироп, виски (или бренди) и сливочное масло. Смешать и взбить жидкие и сухие ингредиенты.Взбивайте жидкие ингредиенты заливки до однородности, чтобы сироп и масло не расслоились после запекания. - Шаг 7
Добавить в заливку изюм.Изюм заранее можно замочить в тёплой воде или бренди — так он не пересушится при повторном запекании. - Шаг 8
Залить смесью пирог и равномерно распределить изюм по поверхности. Опять поставить пирог в духовку, разогретую до 200*С, на 25-30 минут.Распределяйте изюм по поверхности равномерно, чтобы заливка пропеклась без пустых участков. - Шаг 9
Заливка должна запечься и равномерно подрумяниться, как на фотографии.Ориентируйтесь на цвет из шага, а не только на время — духовки прогревают верх по-разному. - Шаг 10
Оставить пирог в форме для охлаждения минимум на час. Затем лопаткой провести по стенкам формы и достать пирог. Приятного чаепития!Час охлаждения обязателен: горячая заливка ещё жидкая и потечёт, если разрезать пирог раньше.
Комментарии
21Ингредиенты Тесто: 200 г муки 80 г сахара 2 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соли 1/4 ч.л. корицы 100 г холодного сливочного масла 1 очень спелый банан (ок.120 г) 2 ст.л. сметана 2 больших яйца Заливка: 100 г коричневого сахара 2 ст.л. муки 1/2 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. корицы 1/2 ч.л. ванилина 2 больших яйца 2 ст.л. кукурузного или инвертного сиропа 50 г растопленного сливочного масла 1 столовая ложка виски или бренди 150 г изюма
Спасибо за рецепт-очень интересный!
Фото добавила😊
Тата, спасибо за рецепт!!!😍😘😚💗🌻🌻🌻🌻🌻 Пирог изумительный!!!💗😋💗😋💗 Семья в восторге!!!💗💗💗 Кукурузный сироп заменила на кленовый сироп. Количество сахара не уменьшала, так как мы сладкоежки😊
Можно ли заменить кукурузный сироп кленовым сиропом?