Шоколадные корзинки с тыквенным кремом и черносливом в коньяке
Описание рецепта
Тыква в десертах — это всегда немного неожиданно, но именно здесь она на своём месте. Крем получается плотным, бархатистым, с тёплым вкусом и лёгкой кислинкой от лимона. Шоколадные корзинки хрустят, чернослив в коньяке добавляет совсем взрослую нотку. Всё вместе — не «просто красиво», а действительно вкусно, с характером. Гости обычно не угадывают, что внутри тыква.Слово редактора
Небольшие шоколадные тарталетки на масляном тесте с какао, наполненные тыквенным кремом и ароматным черносливом в коньяке. Тесто хрустящее, крем — плотный, насыщенный, с лёгкой лимонной кислинкой. Чернослив добавляет глубину вкуса. Подходит для праздничного стола или как эффектный десерт к чаю. Порции удобно готовить заранее — корзинки хорошо держат форму и не размокают несколько часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- сахар50г
- масло сливочное50г
- шоколад черный горький25г
- яйца куриные1шт.
- какао2ст. л.
- пюре150г
- лимонный сок2ч. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
- черносливпо вкусу
- вода1стакан
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы200г66.67% от дневной нормы
- Калории1551кКал64.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчённое сливочное масло взбить с яйцами и сахаром. Добавить какао, растопленный и охлаждённый шоколад, просеянную муку и замесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20 секунд — он не должен быть горячим при добавлении к маслу. - Шаг 2
Тесто раскатать, вырезать круги и поместить в смазанные маслом формочки. Несколько раз проколоть вилкой и убрать в холодильник ещё на 20 минут.Холодильник перед выпечкой обязателен: тесто в формочках должно хорошо остыть, иначе корзинки потеряют форму. - Шаг 3
Шаг 3Выпекать в разогретой до 200 °C духовке восемь-десять минут. Готовые корзинки полностью остудить.Следите за цветом краёв — при 200 °C тесто с какао темнеет быстро, восемь минут часто достаточно. - Шаг 4
Тыквенное пюре, яйцо, муку, сахар, лимонный сок и ванильный сахар перемешать. Уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Охладить.Тыквенное пюре можно взять готовое или сварить и пробить блендером свежую тыкву. - Шаг 5
Размягчённое сливочное масло взбить. Постепенно, по одной ложке, добавить тыквенную массу и взбить до однородного крема.Масло для крема должно быть комнатной температуры — холодное расслоится при добавлении тыквенной массы. - Шаг 6Шаг 6Чернослив залить водой и коньяком, добавить сахар и ванильный сахар. Варить на маленьком огне около 15 минут. Половину чернослива нарезать мелко.Коньяк можно заменить крепким чаем с сахаром, если готовите для детей.
- Шаг 7Шаг 7На дно каждой корзинки положить мелко нарезанный чернослив, наполнить тыквенным кремом и украсить сверху целым черносливом.Собирайте корзинки не раньше чем за два-три часа до подачи, чтобы дно оставалось хрустящим.
На заметку
Готовые корзинки храните в холодильнике не дольше суток — крем на масляной основе быстро теряет текстуру. Подавайте охлаждёнными. Если хотите приготовить заранее, держите корзинки и крем отдельно, собирайте перед подачей. Подробный рецепт с пошаговыми фото поможет не пропустить важные моменты — особенно на этапе уваривания крема и выпечки теста.Оценить515
0
Комментарии
5Вкуснейший крем!😋
Очень аппетитные корзиночки💐💐💐
Какие необычные!!!😍 очень привлекательно выглядят! и вкус должен быть отменный!pooh_lol💐
Линочка, нереально вкусное сочетание!!!!!!!😋😋😋💖
невероятно вкусные и красивые😋