Чёрный киш с маслинами и сыром на тёмном тесте
Описание рецепта
Черным он назван из-за цвета теста. В борьбе за стройную фигуру соблюдаю несколько правил, одно из них - это мука, которую я использую. Предпочитаю использовать пшеничную цельнозерновую муку, ржаную обдирную муку, а также пшеничные и ржаные отруби, которые добавляю в муку высшего сорта. «Черный» киш пекла из муки ржаной обдирной. Содержание отрубных частей в обдирной муке несколько ниже, чем в обойной, но зато ее хлебопекарные свойства значительно выше. Если Вам непривычно использование только такого вида муки, можно смешивать ее с хлебопекарной высшего сорта. Очень полезно для здоровья вцелом, а не только для фигуры.Слово редактора
Чёрный киш получил своё название из-за цвета теста — оно замешивается на тёмной муке: цельнозерновой, ржаной обдирной или с добавлением отрубей. Начинка простая: тёртый сыр, маслины и чеснок, залитые молочно-яичной смесью. Подойдёт тем, кто предпочитает выпечку из цельного зерна и хочет сделать киш чуть менее «белым» и более насыщенным по вкусу.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваем тесто из тёмной муки с добавлением разрыхлителя, воды и соли. Убираем в холодильник, пока готовим начинку.Тесто можно замесить заранее и оставить в холодильнике до следующего дня. - Шаг 2
Натираем сыр на крупной тёрке, нарезаем маслины, измельчаем чеснок. Перемешиваем всё вместе с 50 мл молока.Маслины можно заменить оливками или добавить вяленые томаты из наличия. - Шаг 3
Раскатываем тесто и переносим его в форму при помощи скалки. Если тесто порвалось — просто залепляем руками, это не критично.Из обычной пшеничной муки тесто выйдет мягче и пластичнее — не будет рваться при раскатке. - Шаг 4
Выкладываем начинку ровным слоем. Смешиваем оставшееся молоко с яйцом и заливаем пирог. Сверху посыпаем тёртым сыром.Для равномерной заливки лучше сначала поставить форму в духовку, а потом аккуратно влить молочно-яичную смесь. - Шаг 5
Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут. Даём полностью остыть, затем обрезаем лишние борта — удобно делать это кухонными ножницами.Не режьте киш горячим — остывший он держит форму значительно лучше.
Комментарии
6Вкусно, вкусно!💖 Я люблю такие эксперименты с мукой!😃
Катерина,ржаной киш мне 😚 по вкусу))),тоже давно выставляла ,только с другой 😎 начинкой...Голосую за полезную выпечку! 😃
Вкусный и полезный киш. Тоже все чаще использую ц/з муку...
Вкусный киш😋😍а тесто, на шоколадное похоже по цветуpooh_lol🌺
Чудесный пирог! 😋😍😘