Особенности рецепта: Тыквенный мусс с белым шоколадом и апельсином

Name: Тыквенный мусс с белым шоколадом и апельсином
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 960 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галина.

Тыквенный мусс с белым шоколадом и апельсином

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Десерт получается неприторным и ароматным — тыква с апельсином и белым шоколадом складываются в мягкий, но выразительный вкус. Мусс лёгкий по текстуре и при этом сытный — хватает небольшой порции.

Слово редактора

Тыквенный мусс — лёгкий десерт без выпечки с выраженным осенним характером. Основа — протёртое тыквенное пюре, приготовленное в микроволновке, взбитые сливки и белый шоколад, растопленный с апельсиновым соком. Корица и цитрусовая нотка убирают приторность. Подходит для тех, кто хочет что-то нарядное, но не слишком сладкое — подаётся порционно, красиво держит форму.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пюре200г
шоколад белый50г
сливки150мл
апельсин1шт.
желатин1ч. л.
корицапо вкусу

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы98г
32.67% от дневной нормы
Калории960кКал
40.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву почистила и порезала на кусочки. Добавила немного воды и приготовила в микроволновке около пяти минут. Размяла в пюре.
Тыкву выбирайте мускатную или хоккайдо — они дают более сладкое и плотное пюре.
Шаг 2
Горячее пюре протёрла через сито — чтобы в муссе не осталось волокон.
Протирайте пюре, пока оно горячее: так оно проходит через сито намного легче.
Шаг 3
Из апельсина выжала сок и процедила. Желатин замочила в небольшом количестве апельсинового сока.
Желатин замачивайте именно в соке, а не в воде — так цитрусовый вкус будет ярче.
Шаг 4
Сливки взбила до пиков и убрала в холодильник.
Сливки взбивайте хорошо охлаждёнными — до устойчивых пиков, не перебивая до масла.
Шаг 5
Шоколад растопила на водяной бане до мягкого состояния. Не снимая с бани, добавила немного апельсинового сока и перемешала до полного растворения шоколада.
Шоколад топите на слабом огне, помешивая: белый шоколад быстро перегревается и сворачивается.
Шаг 6
Подогреть жалатин до растворения. Соединяем шоколад, оставшийся сок и тыквенное пюре. Тонкой струйкой, вводим желатин, непрерывно мешая массу венчиком.
Шаг 7
Остужаем до комнатной температуры! Аккуратно в три приема, чтобы масса не осела, вводим сливки.
Шаг 8
Разлваем массу по бокалам и ставим в холодильник минимум на 3 часа. Посыпаем корицей и подаем. Приятного аппетита!
Шаг 9
Приятного аппетита!

На заметку

Разложите мусс по порционным стаканам или креманкам и уберите в холодильник минимум на два часа до застывания. Перед подачей можно посыпать щепоткой корицы или тёртой цедрой апельсина. Хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото поможет точно попасть в нужную текстуру — мусс должен держать форму, но оставаться воздушным.

Оценить527

Галина