Тыквенный рулет со сливочной начинкой и кешью

Тыквенный рулет со сливочной начинкой и кешью

Время приготовления 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Интересный вариант рулета. Нежный сливочный крем с добавлением орехов кешью подчеркивает вкус коржа с добавлением корицы. Такой рулет отлично подойдёт для осеннего чаепития или праздничного стола — он получается не приторным, а в меру сладким за счёт кешью в начинке. Если сливочного сыра нет под рукой, попробуйте заменить его на маскарпоне.

Слово редактора

Тыквенный рулет — это бисквитный корж из тертой тыквы, яиц и муки с корицей, который скатывают в рулет ещё горячим, а после остывания наполняют кремом на основе сливочного сыра с кешью и ванилью. Такая техника скручивания на полотенце с сахарной пудрой характерна для классических бисквитных рулетов и позволяет получить плотную спиральную структуру без трещин. Начинку можно варьировать другими орехами, а корж хранить в холодильнике до подачи.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры16г
    20.00% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории344кКал
    14.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тыкву натереть на крупной терке.
    Тыкву натереть на крупной терке.
    Тыкву лучше отжать от лишней жидкости, иначе тесто получится слишком влажным и плохо пропечётся.
  • Шаг 2 В муку добавить разрыхлитель, корицу и щепотку соли.
    В муку добавить разрыхлитель, корицу и щепотку соли.
    Просеивание мучной смеси через сито поможет равномерно распределить разрыхлитель и корицу без комочков.
  • Шаг 3 Миксером взбить яйца с сахаром.
    Миксером взбить яйца с сахаром.
    Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой пены — это даёт бисквиту нужный объём и пышность.
  • Шаг 4 В яйца всыпать мучную смесь.
    В яйца всыпать мучную смесь.
    Всыпайте муку постепенно и перемешивайте лопаткой, а не миксером, чтобы тесто не осело.
  • Шаг 5 Добавить тыкву, все тщательно перемешать.
    Добавить тыкву, все тщательно перемешать.
    Перемешивайте тыкву с тестом аккуратно снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.
  • Шаг 6 Вылить тесто на застеленный бумагой для выпечки противень, разровнять лопаточкой. Выпекать 15 минут.
    Вылить тесто на застеленный бумагой для выпечки противень, разровнять лопаточкой. Выпекать 15 минут.
    Тонкий равномерный слой теста пропечётся быстрее и не будет ломаться при скручивании.
  • Шаг 7 На стол выложить полотенце, равномерно посыпать его 2 столовыми ложками сахарной пудры. Вынуть противень из духовки, пройтись ножом по краям коржа и аккуратно переложить его пергаментом кверху на полотенце. Не снимая пергамента, осторожно скатать корж в рулет и дать остыть.
    На стол выложить полотенце, равномерно посыпать его 2 столовыми ложками сахарной пудры. Вынуть противень из духовки, пройтись ножом по краям коржа и аккуратно переложить его пергаментом кверху на полотенце. Не снимая пергамента, осторожно скатать корж в рулет и дать остыть.
    Скручивайте корж сразу горячим — так он лучше запомнит форму рулета и не растрескается при остывании.
  • Шаг 8 Орехи нарезать ножом.
    Орехи нарезать ножом.
    Нарезайте кешью некрупно, чтобы начинка равномерно распределялась и не рвала тесто при намазывании.
  • Шаг 9 Соединить в миске сливочный творожный сыр, масло комнатной температуры, сахарную пудру и ванильный сахар.
    Соединить в миске сливочный творожный сыр, масло комнатной температуры, сахарную пудру и ванильный сахар.
    Сливочное масло и сыр должны быть одинаково мягкими, иначе крем получится с крупинками.
  • Шаг 10 Взбить миксером в однородную массу.
    Взбить миксером в однородную массу.
    Взбивайте крем на средней скорости до однородности, не перебивая, чтобы масса не расслоилась.
  • Шаг 11 Смешать с орехами.
    Смешать с орехами.
    Добавляйте орехи в конце и перемешивайте лопаткой — так крем сохранит нужную текстуру.
  • Шаг 12 Развернуть рулет, удалить бумагу для выпечки. Равномерно намазать сырной начинкой.
    Развернуть рулет, удалить бумагу для выпечки. Равномерно намазать сырной начинкой.
    Снимайте бумагу для выпечки медленно, чтобы не порвать тонкий остывший корж.
  • Шаг 13 Снова скатать тесто в рулет. Положить в холодильник.
    Снова скатать тесто в рулет. Положить в холодильник.
    Заворачивайте рулет плотно, но без нажима, иначе крем выдавится из краёв.
  • Шаг 14 Концы рулета срезать острым ножом. Нарезать на кусочки.
    Концы рулета срезать острым ножом. Нарезать на кусочки.
    Перед нарезкой охладите рулет до конца — так срезы получатся чёткими и не смажут начинку.

На заметку

Готовый рулет держат в холодильнике под пленкой не менее часа — так крем стабилизируется и нарезка получится аккуратной. Подавать удобно порционными кусочками, присыпав сахарной пудрой или корицей. Кешью можно заменить грецкими орехами или миндалем, а сливочный сыр — маскарпоне. Главная ошибка — скручивать остывший корж, он треснет вместо аккуратной спирали.

Уже приготовили?

5.031
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рулет
куриный ...
... без выпечки
... с маслом
... с корицей
... с сахаром
... без сахара
... на молоке
... сникерс
... без яиц

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Апрель
    Апрель

    вкусный я пекла такой,но с готовой начинкой тыквы😍

    • Т
      Т

      Люблю такого рода 😌 рулетики...и кешью тоже))) 😎 Голосую!!! 😃🌺

      • Стелла
        Стелла

        Аллочка, я помню этот рецепт из любимого нами журнала.😉😊😋

        • Ольга
          Ольга

          красивый рулетик😃😋💐

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Алла, очень вкусный, красивый и аккуратный рулет! И фото мне очень нравится!!!😍 Удачи Вам!🌹

            Оставить комментарий