+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Рисовая "корона" с тыквой и фрикадельками

Рисовая "корона" с тыквой и фрикадельками
Приготовление
45 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Не так давно я натолкнулась на аутентичный рецепт приготовления риса, уходящий своими корнями в кулинарную традицию г. Мантуя. Такой рис называется... "рис по-пилотски" - или riso alla pilota...  "Piloti" это люди занимающиеся очисткой риса. Особенность приготовления этого риса состоит в закономерности соотношения количества воды, самого риса, а также времени и способа варки... В общем, обо всем этом подробнее в самом рецепте...  Да, уже осовив сам способ приготовления таким образом риса, нашла этот рецепт запеканки из риса с мясом с использованием тыквы!  Понравилась и подача блюда, и что готовится почти самостоятельно... Ну, вы понимаете, о чем я?   Все очень просто, вкусно и быстро!... 

Ингредиенты
​300 г риса (типа Vialone Nano)
300 г колбасок (можно заменить на фарш)​
70 г тертого свердого сыра
500 г очищенной тыквы
сливочное масло
соль, перец

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Тыкву нарезать тонкими пластинками....
Тыкву нарезать тонкими пластинками....
На весь экран
...и обжарить с двух сторон на сковороде на сливочном масле. Сложить на тарелке.
...и обжарить с двух сторон на сковороде на сливочном масле. Сложить на тарелке.
На весь экран
Пока обжаривается тыква, займемся приготовлением риса. В кастрюлю с толстым дном налить 600 мл воды. Как только вода начнет закипать, посолить и начать сыпать в кастрюлю рис через воронку, или попросту скрутив конус-воронку из пекарской бумаги. Держим воронку над водой и позволяем рису падать в центр кастрюли...
Пока обжаривается тыква, займемся приготовлением риса. В кастрюлю с толстым дном налить 600 мл воды. Как только вода начнет закипать, посолить и начать сыпать в кастрюлю рис через воронку, или попросту скрутив конус-воронку из пекарской бумаги. Держим воронку над водой и позволяем рису падать в центр кастрюли...
На весь экран
В итоге должна образоваться горка из риса, возвышающаяся над водой примерно на 2 см.
В итоге должна образоваться горка из риса, возвышающаяся над водой примерно на 2 см.
На весь экран
Обеими руками немного потрясти (аккуратно!) кастрюлю, позволяя распределиться рису... Ни в коем случае не мешаем! Как только вода снова закипит, дадим рису провариться примерно 10-12 минут, пока вся вода не впитается рисом. время от времени можно осторожно встряхивать кастрюлю, но не мешать ложкой.
Обеими руками немного потрясти (аккуратно!) кастрюлю, позволяя распределиться рису... Ни в коем случае не мешаем! Как только вода снова закипит, дадим рису провариться примерно 10-12 минут, пока вся вода не впитается рисом. время от времени можно осторожно встряхивать кастрюлю, но не мешать ложкой.
На весь экран
По истечении 10-12 минут снять кастрюлю с огня и перемешать рис ложкой.
По истечении 10-12 минут снять кастрюлю с огня и перемешать рис ложкой.
На весь экран
Закрыть рис в контакте с поверхностью (!!!) двойным слоем пекарской бумаги и сверху накрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять еще 10 минут... За это время рис сам достигнет нужной степени готовности!
Закрыть рис в контакте с поверхностью (!!!) двойным слоем пекарской бумаги и сверху накрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять еще 10 минут... За это время рис сам достигнет нужной степени готовности!
На весь экран
Пока настаивается рис, займемся колбасками...
Пока настаивается рис, займемся колбасками...
На весь экран
Нам надо снять кожицу с колбасок, размять вилкой полученный фарш и обжарить половину полученного фарша на сковороде на сливочном масле.
Нам надо снять кожицу с колбасок, размять вилкой полученный фарш и обжарить половину полученного фарша на сковороде на сливочном масле.
На весь экран
Через 10 минут открыть рис, перемешать ложкой и выложить к рису обжаренный фарш. Добавить тертый сыр. И снова перемешать. Проверить на соль и перец.
Через 10 минут открыть рис, перемешать ложкой и выложить к рису обжаренный фарш. Добавить тертый сыр. И снова перемешать. Проверить на соль и перец.
На весь экран
Духовку разогреть до 180 С. Форму для выпечки кексов с дыркой посередине смазать немного маслом. Выложить по всему периметру дольками тыквы.
Духовку разогреть до 180 С. Форму для выпечки кексов с дыркой посередине смазать немного маслом. Выложить по всему периметру дольками тыквы.
На весь экран
Переложить в форму рис. Разровнять. Поставить в духовку запекаться на 15-20 минут (ориентироваться по своей духовке).
Переложить в форму рис. Разровнять. Поставить в духовку запекаться на 15-20 минут (ориентироваться по своей духовке).
На весь экран
Тем временем из оставшегося фарша сформировать маленькие фрикадельки (размером с орешек) и обжарить их со всех сторон на масле.
Тем временем из оставшегося фарша сформировать маленькие фрикадельки (размером с орешек) и обжарить их со всех сторон на масле.
На весь экран
Готовую запеканку достать из духовки, дать постоять 10 минут и перевернув, выложить на сервировочное блюдо. В центр выложить фрикадельки.
Готовую запеканку достать из духовки, дать постоять 10 минут и перевернув, выложить на сервировочное блюдо. В центр выложить фрикадельки.
На весь экран
Buon appetito!!! )))
Buon appetito!!! )))
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(27)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 100
Отправить
MARINA PAYANIDI
MARINA PAYANIDI
3 года назад

ОБАЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ 👍👍👍👍👍👍👍... МОЛОДЕЦ. 👑.. СПАСИБО ЧТО ПОДЕЛИЛИСЬ С НАМИ !!!!!!👏💖💖💖💖💖

Тата
Тата
7 лет назад

Ирочка, поздравляю!!!😘🌷🌷🌷

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
Тата,

😘😘😌💖

ღ Юляღ
ღ Юляღ
7 лет назад

Ириша,с коронным РД!!!😘💐😘

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
ღ Юляღ,

СПАСИБО!!! 😘😌💐

ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад

Иришенька, поздравляю тебя, дорогая, с РД!! 😘😘😘 Такая корона аппетитная сегодня на сайте!! 😍🍀🌺🍀🌺🍀🌺🍀

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
ВикторияS,

Спасибо, Вика! очень приятно получить от тебя поздравление! 😘💖😇

ТатьянаS
ТатьянаS
7 лет назад

Иришечка, 💖🌺💖 поздравляю 😍 с королевским РД!!! 😃💐💐💐

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад
ТатьянаS,

pooh_lol😊😌 Спасибо, Танечка! 😘😘😘

Показать еще комментарии