Рисовая "корона" с тыквой и фрикадельками
Описание рецепта
Не так давно я натолкнулась на аутентичный рецепт приготовления риса, уходящий своими корнями в кулинарную традицию г. Мантуя. Такой рис называется... "рис по-пилотски" - или riso alla pilota... 
"Piloti" это люди занимающиеся очисткой риса. Особенность приготовления этого риса состоит в закономерности соотношения количества воды, самого риса, а также времени и способа варки... В общем, обо всем этом подробнее в самом рецепте... 
Да, уже осовив сам способ приготовления таким образом риса, нашла этот рецепт запеканки из риса с мясом с использованием тыквы! 
Понравилась и подача блюда, и что готовится почти самостоятельно... Ну, вы понимаете, о чем я? 
Все очень просто, вкусно и быстро!... 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис300пакет
- сыр70г
- тыква500ст. л.
- масло сливочноепо вкусу
- соль1
Пищевая ценность
- Белки431г478.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы4879г1626.33% от дневной нормы
- Калории21231кКал884.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Тыкву нарезать тонкими пластинками.... - Шаг 1
...и обжарить с двух сторон на сковороде на сливочном масле. Сложить на тарелке. - Шаг 2
Пока обжаривается тыква, займемся приготовлением риса. В кастрюлю с толстым дном налить 600 мл воды. Как только вода начнет закипать, посолить и начать сыпать в кастрюлю рис через воронку, или попросту скрутив конус-воронку из пекарской бумаги. Держим воронку над водой и позволяем рису падать в центр кастрюли... - Шаг 3
В итоге должна образоваться горка из риса, возвышающаяся над водой примерно на 2 см. - Шаг 4
Обеими руками немного потрясти (аккуратно!) кастрюлю, позволяя распределиться рису... Ни в коем случае не мешаем! Как только вода снова закипит, дадим рису провариться примерно 10-12 минут, пока вся вода не впитается рисом. время от времени можно осторожно встряхивать кастрюлю, но не мешать ложкой. - Шаг 5
По истечении 10-12 минут снять кастрюлю с огня и перемешать рис ложкой. - Шаг 6
Закрыть рис в контакте с поверхностью (!!!) двойным слоем пекарской бумаги и сверху накрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять еще 10 минут... За это время рис сам достигнет нужной степени готовности! - Шаг 7
Пока настаивается рис, займемся колбасками... - Шаг 8
Нам надо снять кожицу с колбасок, размять вилкой полученный фарш и обжарить половину полученного фарша на сковороде на сливочном масле. - Шаг 9
Через 10 минут открыть рис, перемешать ложкой и выложить к рису обжаренный фарш. Добавить тертый сыр. И снова перемешать. Проверить на соль и перец. - Шаг 10
Духовку разогреть до 180 С. Форму для выпечки кексов с дыркой посередине смазать немного маслом. Выложить по всему периметру дольками тыквы. - Шаг 11
Переложить в форму рис. Разровнять. Поставить в духовку запекаться на 15-20 минут (ориентироваться по своей духовке). - Шаг 12
Тем временем из оставшегося фарша сформировать маленькие фрикадельки (размером с орешек) и обжарить их со всех сторон на масле. - Шаг 13
Готовую запеканку достать из духовки, дать постоять 10 минут и перевернув, выложить на сервировочное блюдо. В центр выложить фрикадельки. - Шаг 14
Buon appetito!!! )))