Тыквенно-шоколадные пирожные с муссом на ликере Бейлиз
Описание рецепта
Пирожные получились неаккуратные и лучше бы их переделать и сделать красивыми. Но беда в том что конкурс посвященный тыкве заканчивается. А мне очень захотелось выставить его на конкурс. Очень нежный шоколадный мусс со вкусом ликера Бейлиз в обрамлении очень нежного и яркого бисквита. Мои домашние поставили ему очень высокую оценку. С этого пирожного началось сегодня мое утро. Если Бейлиза не найдёте, попробуйте заменить его любым сливочным или кофейным ликёром — вкус мусса от этого не потеряется. А сборку удобно делать заранее, ведь пирожным всё равно нужно настояться в холодильнике до утра.Слово редактора
Тыквенно-шоколадные пирожные строятся на контрасте пряного тыквенного бисквита и нежного шоколадного мусса с ликёром Бейлиз. Бисквит выпекается в форме и разрезается на кружки, между которыми выкладывается мусс на желатине и взбитых сливках. Собранные пирожные застывают в кольцах и требуют выдержки в холодильнике, поэтому лучше готовить их с вечера. Подходит для тех, кто любит десерты с осенним характером — тыква здесь не перебивает шоколад, а мягко его оттеняет.Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы325г108.33% от дневной нормы
- Калории2116кКал88.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Запечь тыкву в духовке под фольгой. Блендером сделать пюре, дать стечь лишней жидкости и протереть сквозь сито.Запекайте тыкву без добавления воды — так пюре получится плотнее и не потребует долгого отстаивания. - Шаг 2
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром до бела.Растирайте желтки с сахаром до полного растворения кристаллов — от этого зависит однородность бисквита. - Шаг 3
Добавить тыквенное пюре и перемешать, затем добавить растопленное сливочное масло и ванильный сахар. Хорошо размешать, должна получиться однородная масса.Сливочное масло вводите тёплым, но не горячим, иначе оно свернёт желтковую массу. - Шаг 4
Муку и крахмал просеять и соединить, добавить разрыхлитель. Добавить мучную смесь к смеси из желтков и хорошо перемешать. Белки взбить до мягких пиков. Ввести белки в тесто в три приема, осторожно перемешивая.Просеивайте муку с крахмалом дважды — это избавит бисквит от комков и сделает текстуру воздушнее. - Шаг 5
Добавить мучную смесь к смеси из желтков и хорошо перемешать. Белки взбить до мягких пиков. Ввести белки в тесто в три приема, осторожно перемешивая.Белки вводите аккуратно движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену и сохранить пышность теста. - Шаг 6
Форму застелить пергаментом, смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать бисквит в предварительно прогретой до 180 градусов духовке минут 30. Вынуть бисквит из духовки немного остудить и переложить на решетку для полного остывания.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра формы. - Шаг 7
Готовим мусс. Замочить желатин в небольшом количестве воды. Добавить к сливкам сахар, какао, ликер и взбить до мягких пиков. Растопить желатин и влить его в сливки тонкой струйкой.Желатин заранее замачивайте в холодной воде — так он равномернее разойдётся при нагревании. - Шаг 8
Растопить желатин и влить его в сливки тонкой струйкой.Растопленный желатин вливайте именно тонкой струйкой при постоянном взбивании, иначе он свернётся комочками. - Шаг 9
Из остывшего коржа вырезать круги (у меня получилось 4 в форме диаметром 21) Каждый кружок разрезать пополам.Вырезайте кружки одинакового диаметра — это упростит сборку и сделает пирожные ровнее по высоте. - Шаг 10
Застелить формы пленкой и поместить в него нижний кружок, на него сверху мусс и снова верхний кружочек бисквита. Отправить в холодильник на ночь.Плёнка в форме поможет легко достать пирожные после застывания без повреждения краёв. - Шаг 11
Украсить наши пирожные по желанию и приятного аппетита.Для украшения подойдут какао, шоколадная крошка или тыквенные семечки — они подчеркнут вкус начинки. - Шаг 12
Приятного Вам чаепития с вкусным и нежным пирожным!!!!!Перед подачей дайте пирожным немного постоять при комнатной температуре — мусс станет мягче.
Комментарии
32Сегодня вообще-то всемирный день улыбок, а у меня какой-то день кардиолога.😆 Ань, они восхитительны!!! Бисквит просто как из воздуха. Нежнейший. Тыквы совсем не чувствуется (это для тех говорю,кто тыквы испугается.) С шоколадным суфле-отвал башки. Ничем не стала украшать. Для себя и так сойдёт. У меня сегодня 2 заказных торта, так что, наукрашаюсь.😜 Ань, рецепты твои для меня всегда в десяточку.😍Спасибки за очередную вкуснятину💐 Сегодня на ужин буду твои заварные картофельные готовить. Сын уже весь испросился. А мне всё некогда да некогда.
Ой, Ань, наговариваешь на себя. Наоборот замечательно смотрятся-этакие пенёчки)))) А у меня сегодня заказ на Заришин тыквенный десертный. И в холодильнике лежит запечённая тыква, приготовившаяся стать пюре. Чую-останется излишек. И не сделать ли мне на вечер твоих пенёчков?😆
Красиво и аппетитно!😊
Анюта,выглядит 😊 как настоящий мини тортик 💖 такое нежное и вкусное 😋 пирожное))) 😇
Анют, успела таки на лакомый кусочек! ;))) 💖💖💖