Пряное печенье с чили, имбирём и лаймом
Описание рецепта
Домашнее печенье для тех, кто любит погорячее, или На кухне только отчаянные поварихи... Сладость сладостью, а захотелось чего-то совсем необычного. Необычнее уже действительно некуда: кто ещё мог придумать положить в печенье к чаю перец чили или ароматное оливковое масло? Да, да, первого отжима! В общем, кому по вкусу исключительно традиционные рецепты, берегись! Из духовки да сразу на стол летят ароматные печенья для тех, кто любит погорячее.Слово редактора
Печенье для тех, кто устал от классики: в тесте — перец чили, свежий имбирь, лаймовая цедра и оливковое масло вместо сливочного. Основа — постная, на соевом молоке, поэтому подойдёт и тем, кто избегает молочного. Глазурь из сахарной пудры с имбирём и соком лайма заполняет ямочки на каждом печенье, сверху — кедровые орехи. Острота мягкая, аромат пряный, вкус неожиданный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- разрыхлитель1
- соль1щепотка
- лаймовая цедра1ст. л.
- имбирь100г
- перец чили1шт.
- сахар коричневый80г
- оливковое масло75мл
- соевое молоко2ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- сок лайма2ст. л.
- кедровые орешкипо вкусу
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории51кКал2.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лайм вымыть, обсушить, снять цедру — 1 ст. л. Выдавить сок — тоже понадобится 1 ст. л. для теста, остаток — для глазури.Берите небольшой перчик чили — крупный даст слишком много жара. Если попадётся карамелизированный чили, смело используйте его: он уже отдал остроту сахару. Сушёные хлопья чили тоже работают. - Шаг 2Шаг 2Почти весь имбирь (небольшую часть оставить для глазури) соединить с коричневым сахаром и перцем чили без косточек. Пробить блендером до однородности.После работы с чили и имбирём обязательно мойте руки перед тем, как трогать лицо.
- Шаг 3Шаг 3В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Вмешать пряную смесь из сахара, имбиря и чили, по желанию добавить молотую корицу.Корицу добавляйте по вкусу — она необязательна, но хорошо дружит с имбирём и лаймом.
- Шаг 4Шаг 4В тесто добавить оливковое масло, соевое молоко, 1 ст. л. лаймового сока и 1 ст. л. лаймовой цедры. Вымешивать до однородной массы.Тесто должно держать форму, но не быть крутым. Если липнет — добавьте чуть муки.
- Шаг 5Шаг 5Тесто разделить на две части, скатать колбаски толщиной около двух сантиметров, нарезать и скатать шарики размером с небольшой грецкий орех. Обвалять в сахаре, выложить на застеленный бумагой противень. Слегка прижать и сделать небольшое углубление в центре каждого.Углубление в центре удобно делать мизинцем или обратной стороной деревянной ложки.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 10–13 минут до золотистости. Вынуть и остудить на решётке.Снимайте печенье с противня сразу после выпекания — на решётке оно не отсыревает снизу.
- Шаг 7Шаг 7Мелко порубить оставшийся имбирь, смешать с сахарной пудрой и соком лайма. Распределить глазурь по ямочкам. Украсить кедровыми орехами, при подаче посыпать сахарной пудрой.Глазурь загустевает быстро: наносите сразу после смешивания, пока печенье ещё тёплое.
На заметку
Готовое печенье хранится в закрытой коробке до трёх суток, но с глазурью лучше есть в день приготовления — она подсыхает. Подавайте к имбирному чаю или масале. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции выйдет около 60 штук — удобно для угощения. Вместо соевого молока подойдут обычное молоко или сливки.Оценить539
0
Комментарии
9С перчиком))),пикантное 😌 печенье очень кстати! 😉😘
Вот это да ,Сабиночка!!!Не перестаёшь удивлять!!!Прекрасное печенье и удачи тебе!!!😋😋🍀🍀🍀
Необычное!😃 Для сугреву😊
И мне, пожалуйста, печенюшку на пробу!!pooh_lol😊 Очень горячее и страстное печенье у тебя, Сабинушка!!💖
Какое страстное печенье! 💗 Пока читала рецепт аж согрелась 😄 💐