Шоколадное печенье с тимьяном и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Спасибо Катюше, которая пригласила меня поучаствовать в такой интересной теме, как домашнее печенье! Я его обожаю! Всякое и разное! А сегодня хочу угостить вас печеньем, которое готовила уже много раз, и которое лично мне очень нравится. Нравится потому, что оно с шоколадом. А шоколад это всегда вкусно и уютно. А еще нравится потому, что здесь присутствует тимьян и апельсин, и они заметно облагораживают вкус. Так что угощайтесь, и не судите строго! Если свежего тимьяна не нашлось, можно взять сушёный, но тогда кладите его чуть меньше — аромат у него более концентрированный. А колбаски теста отлично лежат в морозилке, так что печенье всегда можно испечь порцию свежим за двадцать минут.Слово редактора
Шоколадное песочное печенье с необычным пряным акцентом: свежий тимьян и апельсиновая цедра смягчают сладость молочного шоколада и добавляют блюду характер. Тесто замешивается на охлаждённом сливочном масле методом перетирания в крошку, а перед выпечкой колбаски теста обваливают в смеси сахара с тимьяном — это даёт хрустящую ароматную корочку. Печенье получается рассыпчатым, некрупным, удобным для чаепития или в подарок. Можно заменить кукурузную муку пшеничной цельнозерновой для более плотной текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука200г
- пшеничная мука150стакан
- сахар25г
- шоколад молочный150г
- тимьян свежий2ст. л.
- масло сливочное200г
- апельсиновая цедрапо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2788г3097.78% от дневной нормы
- Жиры582г727.50% от дневной нормы
- Углеводы22725г7575.00% от дневной нормы
- Калории105708кКал4404.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В просеянную муку добавить 1,5 ст.л. тимьяна, соль, цедру и сливочное масло комнатной температуры (порезать кубиками).Масло должно быть действительно мягким, но не тающим — так крошка получится равномерной, без комков. - Шаг 2
Руками перетереть в крошку.Перетирайте быстро, пока масло не начало плавиться от тепла рук, иначе тесто станет липким. - Шаг 3
Добавить 25 г сахара и растопленный молочный шоколад. Порубить ножом (чтобы не обжечься), затем быстро замесить тесто руками.Растопленный шоколад слегка остудите перед добавлением, чтобы масло в тесте не расплавилось окончательно. - Шаг 4
Из полученного теста скатать две колбаски, завернуть их в пищевую пленку и отправить на 1 час в холодильник.Плотно скатывайте колбаски одинакового диаметра — так печенье получится ровным по размеру и пропечётся равномерно. - Шаг 5
Через час оставшийся сахар (25 г) и тимьян (1 ст.л.) перетереть руками.Тимьян перед смешиванием с сахаром можно слегка растереть между пальцами — так он отдаст больше аромата. - Шаг 6
Из холодильника достать колбаски, обвалять в смеси сахара и тимьяна, нарезать кружочками (около 1,5 см)Режьте тесто острым ножом одним движением, чтобы кружочки не деформировались и края остались чёткими. - Шаг 7
Выложить на противень (у меня бумага для выпечки закончилась, поэтому я просто смазали сливочным маслом) и выпекать до золотистого цвета при температуре 180 г. Это примерно 20 минут.Ориентируйтесь на золотистый край печенья, а не на середину — она обычно выглядит бледнее готового изделия. - Шаг 8
Приятного аппетита!Дайте печенью немного остыть на противне — сразу после духовки оно ещё мягкое и легко ломается. - Шаг 9
Ну и немного не кулинарного. А у нас с понедельника на кухне живет бабочка Алиса. Саша нашел её около лифта без признаков жизни. Принес домой, посадил в банку, она отогрелась и ожила. Потом вылетела из банки и вот уже четыре дня в свободном полёте. Алиса очень ручная. Подружилась с Кирой, - Шаг 10
пытается изучать мои кулинарные заметки - Шаг 11
и с удовольствием позирует. Или она просто пытается впасть в зимнюю спячку, а мы ей мешаем…. - Шаг 12
Вот так и живем. Мы ей – сахарку. Она нам – чувство причастности к маленькой сказке.
Комментарии
18Анечка, я притопала с отчетом)) Правда внесла коррективы в рецептуру: использовала белый шоколад вместо молочного и рисовую муку вместо кукурузной. Печенье получилось очень вкусное, рассыпчатое, ароматное. С чашечкой кофе.... обалденно вкусно😋
Анечка, какое печеньице у тебя оригинальное, с тимьяном!😃 Я ведь очень его люблю, но в сладком ещё не пробовала!😊💖 Удачи тебе!🍀
Еще вопрос, чем можно заменить тимьян? Свежего у нас точно нет. И магазине сухой я тоже не нашла😟
Обязательно попробую😋
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! 😊😊😊😊😊