Печенье с карамелью и шоколадом на песочной основе
Описание рецепта
Песочная основа, тягучая карамель и шоколад с орехами! Что может быть лучше? Я не знаю! Такое печенье отлично идёт к чаю большой компанией — режу его на квадраты и складываю на блюдо горкой, разлетается быстрее, чем успеваю разрезать весь корж.Слово редактора
Это песочное печенье строится слоями: сначала выпекается рассыпчатый корж, затем на него выливается горячая карамель на основе сгущённого молока и сливочного масла, а сверху наносится глазурь из растопленного шоколада с рубленым фундуком. После застывания в холодильнике корж разрезают на квадраты — получается плотное, но не приторное печенье с контрастом хрустящей основы, тягучей середины и шоколадной корочки. Фундук можно заменить другими орехами, а шоколад брать любой на свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное150г
- сахарная пудра55г
- вода5ст. л.
- соль1щепотка
- карамельпо вкусу
- молоко1бутылка
- глазурьпо вкусу
- шоколад2шт.
- фундук1горсть
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры250г312.50% от дневной нормы
- Углеводы375г125.00% от дневной нормы
- Калории3932кКал163.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку растираем со сливочным маслом до образования крошки.Масло берите холодным и нарезайте кусочками — так крошка получится равномерной, без комков. - Шаг 2
Добавляем соль, сахарную пудру и пару ложек холодной воды. Лучше начать с 3-х ложек, этого уже может хватить. Быстро замешиваем тесто, формируя шар. Готовое тесто убираем на полчаса в холодильник.Воду добавляйте постепенно: лишняя жидкость сделает тесто липким и затянет замес. - Шаг 3
Прямоугольную форму (у меня 22 х 28 см) застилаем пекарской бумагой. Выкладываем тесто и прямо руками распределяем его по форме. Накалываем вилкой по всей поверхности, чтобы тесто не вздулось при выпечке. Выпекаем 20-30 минут при температуре 180 гр.Проверяйте готовность коржа по краям — они должны слегка золотиться, а середина оставаться светлой. - Шаг 4
В это время готовим карамель. Сгущенное молоко выливаем в сотейник с толстым дном. Добавляем сливочное масло. На среднем огне доводим до кипения, не забывая помешивать. Варим на среднем огне до загустения. У меня на это 20 минут. Сначала карамель будет очень жидкой, потом резко начнет густеть. Все время помешиваем венчиком, чтобы карамель не пригорела.Помешивайте карамель непрерывно венчиком у дна сотейника, особенно когда масса начнёт густеть. - Шаг 5
Пока карамель горячая, распределяем ее по коржу. Ждать пока остынет корж не обязательно.Работайте быстро: горячая карамель растекается тонким слоем сама, без разравнивания лопаткой. - Шаг 6
Готовим глазурь. Растопим шоколад на водяной бане. Шоколад можно брать любой. Я взяла 1 плитку молочного и 1 плитку горького. Фундук порубим крупно и добавляем его к шоколаду.Топите шоколад короткими интервалами, помешивая, чтобы он не расслоился и не стал зернистым. - Шаг 7
Наносим шоколад на карамель. Убираем остывать в холодильник на полчаса. Охлажденный корж разрезаем на квадраты. Печенье готово! Приятного аппетита!Разрезайте корж острым ножом, слегка нагретым в горячей воде — так глазурь не потрескается.
Комментарии
25Безумно вкусные печенья! Спасибо за рецепт!💐
Потрясающе. От меня -голос.🌺
О да, три слоя в печенье, это по-любому ещё та вкуснятина!😋😋😋 Катюш, отлично!😘 Удачи тебе!🍀
А сгущенка так и должна быть твердой, или я ее переварила?😎
Очаровательно🌹🌹🌹🌹🌹