+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Крембо

Крембо
Крембо
Крембо
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Крембо - это любимое лакомство израильских ребятишек, без которого не обходится ни один детский праздник. Нежное печенье с  большой шапкой белкового крема, залитое шоколадной глазурью, многие израильтяне считают национальным продуктом и съедают в год до 50 миллионов этих печений. Родина крембо - Дания, а в Израиль оно попало около полувека назад и за долгие годы совершенно не изменилось. По-прежнему печенье имеет два вкуса: ванильный и кофейный.

Ингредиенты

Тесто песочное:
100 г муки
50 г холодного сливочного масла
40 г мелкого сахара
1 пакет (10 г) ванильного сахара
1 яичный желток
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Белковый крем:
2 белка крупных яиц
100-120 г сахара
1 пакет ванильного сахара или
1-2 ч.л. растворимого кофе
5 г желатина
2 ст.л. воды
Дополнительно:
100 г горького шоколада
50 г сливочного масла

фотоотчеты к рецепту7
Добавить фотографию
еще 3
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/6
Для приготовления теста смешать муку, соль, оба вида сахара и разрыхлитель. Добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку. Добавить желток и, если есть необходимость, можно добавить 1 ст.л. ледяной воды, и быстро собрать тесто в шар. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник минимум на полчаса. Далее раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Выемкой для печений или стаканом вырезать маленькие круги, диаметром 4-5 см. Переложить их на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в разогретой до 180-200*С духовке 10-12 минут.
Для приготовления теста смешать муку, соль, оба вида сахара и разрыхлитель. Добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку. Добавить желток и, если есть необходимость, можно добавить 1 ст.л. ледяной воды, и быстро собрать тесто в шар. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник минимум на полчаса. Далее раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Выемкой для печений или стаканом вырезать маленькие круги, диаметром 4-5 см. Переложить их на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в разогретой до 180-200*С духовке 10-12 минут.
На весь экран
шаг 2/6
Замочить желатин в воде. В жаропрочную миску выложить белки и оба вида сахара (или кофе). Установить миску на водяную баню (вода не должна касаться миски). Как только белки начнут нагреваться, добавить в миску разбухший желатин. Нагревать беловую смесь до 50-55 *С. Если у вас нет специального градусника, то можно периодически проверять нагрев пальчиком. Как только белки станут терпимо горячими, можно снимать миску с бани.
Замочить желатин в воде. В жаропрочную миску выложить белки и оба вида сахара (или кофе). Установить миску на водяную баню (вода не должна касаться миски). Как только белки начнут нагреваться, добавить в миску разбухший желатин. Нагревать беловую смесь до 50-55 *С. Если у вас нет специального градусника, то можно периодически проверять нагрев пальчиком. Как только белки станут терпимо горячими, можно снимать миску с бани.
На весь экран
шаг 3/6
Горячую белковую смесь взбить на средней скорости до крепости, до пышной и плотной пены.
Горячую белковую смесь взбить на средней скорости до крепости, до пышной и плотной пены.
На весь экран
шаг 4/6
Переложить крем в кулинарный мешок с круглой насадкой (1 см). Выложить крем высокой спиралью на печенья. Убрать поднос с печеньем в морозильник на 20-25 минут.
Переложить крем в кулинарный мешок с круглой насадкой (1 см). Выложить крем высокой спиралью на печенья. Убрать поднос с печеньем в морозильник на 20-25 минут.
На весь экран
шаг 5/6
В это время на водяной бане растопить шоколад и сливочное масло.
В это время на водяной бане растопить шоколад и сливочное масло.
На весь экран
шаг 6/6
Охлаждённые печенья окунуть по одному в растопленный шоколад или разложить печенья на решётке, установленную над листом пергамента и полить их шоколадом. Дать лишнему шоколаду стечь и убрать крембо в холодильник. Приятного чаепития!
Охлаждённые печенья окунуть по одному в растопленный шоколад или разложить печенья на решётке, установленную над листом пергамента и полить их шоколадом. Дать лишнему шоколаду стечь и убрать крембо в холодильник. Приятного чаепития!
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(36)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 86
Отправить
Валерия
Валерия
3 года назад

Рецепт просто бомба! второй раз готовлю, и все успешно) такой нежный, воздушный и не сильно сладкий, просто тает, а печенье подчеркивает нежность крема, ммммм...Фото прилагаю)

Тата
Тата
3 года назад
Валерия,

Огромное-огромное спасибо за такую оценку и фотографию!!!)))

Yanina
Yanina
4 года назад

Просто удивительно, что такой вкусный и эффектный десерт готовится так просто ! Благодаря такой подробной инструкции все получилось !!! Спасибо большое за рецепт, обязательно буду готовить еще раз!
Фотоотчет прилагаю )

Тата
Тата
4 года назад
Yanina,

Янина, спасибо Вам большое за фотографию и мне ооочень приятно, что Вам понравился рецепт!😃💐

Анна
Анна
4 года назад

Классный рецепт! Так красиво, нежно и вкусно))) фото выложила😜

Тата
Тата
4 года назад
Анна,

Вот здорово!!!))) Очень-очень приятно, что Вам понравились эти пирожные, Анна!)) За фотографию отдельное спасибо!!!

Ольга Кожухова
Ольга Кожухова
5 лет назад

Красотища! Вот эти штучки точно на какой-нибудь праздник сделаю! 💖💖💖Любовь с первого взгляда.) Вроде аналог наших корзиночек с белковым кремом, но и совсем по-другому!

Тата
Тата
4 года назад
Ольга Кожухова,

Ой, буду рада, если они Вам понравятся!)) Основа может быть любой. Если не так много времени, чтобы возиться с печеньем, то можно испечь тоненький бисквит и вырезать кружочки из него. Если у Вас нет фирменного рецепта бисквита, то этот всегда удаётся http://www.edimdoma.ru/retsepty/55399-nezhnyy-smorodinovyy-rulet.😊💐

Ольга Кожухова
Ольга Кожухова
4 года назад
Тата,

Рецепт бисквита есть любимый, но всегда готова еще искать и пробовать новые! Спасибо.😊

Ксения
Ксения
5 лет назад

Готовила пару дней назад, все получилось на отлично! Выглядит гораздо сложнее, чем оказалось на деле. Жаль сфотать не успела, готовила в ночи, а с утра уже девчонки на работе съели pooh_lol Спасибо за рецепт 🌹🌹🌹, в след раз хочу с кофе попробовать сделать.

Тата
Тата
5 лет назад
Ксения,

Ксения, спасибо Вам большое, что доверились рецепту.)) Очень приятно, что Ваши труды оценили по достоинству.)
По поводу сложности описания: так хочется поподробней всё описать и это, наверное, отпугивает.)))🌷🌷🌷

Показать еще комментарии