Маринованные грибы антипасти — итальянская закуска из шампиньонов
Описание рецепта
Маринованные грибы в итальянском стиле — одна из тех закусок, которые готовишь почти без усилий, а результат приятно удивляет. Кислинка уксуса, свежий базилик и оливковое масло дают шампиньонам яркий, чуть пряный вкус. Я люблю подавать их холодными, прямо из холодильника, или давать прогреться до комнатной температуры — так аромат сильнее. Хорошо стоят до недели, и со временем становятся только насыщеннее.Слово редактора
Антипасти — итальянская закуска, которую подают в начале трапезы вместе с другими маринованными овощами. Шампиньоны маринуют в смеси оливкового масла, белого винного уксуса, лимонного сока и свежего базилика, затем доводят до кипения. Получается лёгкая кисловатая закуска с травяным ароматом. Подходит как самостоятельное блюдо или часть овощного ассорти.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло0.5
- вода0.5стакан
- лимонный сок2ч. л.
- винный уксус белый5г
- базилик1ч. л.
- соль1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы промыть. При желании осторожно снять кожицу со шляпки.Кожицу снимать необязательно — без неё грибы лучше впитывают маринад, с ней сохраняют форму. - Шаг 2
В миске смешать оливковое масло, воду, лимонный сок, белый винный уксус, орегано, свежий базилик, соль и перец — маринад готов.Орегано в списке ингредиентов не указан, но упоминается в оригинальном тексте — используйте сушёный, около половины чайной ложки. - Шаг 3
Выложить шампиньоны в контейнер и залить маринадом так, чтобы он покрывал грибы.Следите, чтобы маринад полностью покрывал грибы: при необходимости придавите их сверху. - Шаг 4
Убрать контейнер в холодильник на сутки.Сутки — минимум; можно мариновать до двух суток для более насыщенного вкуса. - Шаг 5
Через сутки переложить грибы вместе с маринадом в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить пять минут.Перед подачей дайте грибам постоять при комнатной температуре около 20 минут — вкус раскроется лучше. - Шаг 6
Шаг 6Готовые грибы остудить. Подавать сразу или хранить в холодильнике.Храните в закрытом контейнере в холодильнике до недели.
На заметку
Готовые грибы подавайте как самостоятельную закуску или в составе итальянского антипасти — рядом с вялеными томатами, маринованным перцем, оливками. Рецепт легко масштабировать. Хранить в холодильнике до семи дней в плотно закрытом контейнере. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при варке.Оценить545
0
Комментарии
14приветик у меня вопросик а варить в той смеси что замачивали или это слить и в воде?и потом уже хранить без соуса?
Да, это блюдо я уже попробовала в Италии. Вкусно и быстро! Разница - использовался бальзамический уксус. Отличная идея, когда гости скоро должны прийти, и надо что-то быстро на закусь соорудить.😃
Какая прелесть) маленькие шампы как будто созданы для этого блюда😊😊😊
Да...,хороший 😌 конкурс...Столько вкуснятины 😇 ароматной кругом))) Грибочки 😎 чудесные...,круглый год можно готовить))) 😄
Красавчики😍