Печенье с вишней в шоколадном тесте
Описание рецепта
Хочу предложить Вам просто потрясающее печенье. Шоколадное тесто, кисленькая вишенка и завершающий штрих, сладкий, хрустящий сахар. Можно использовать любой. Идеально подойдет коричневый, да и обычный будет интересно. У меня тростниковый. Печенье очень ароматное, нежное и безумно вкусное!!! Обязательно пробуйте, моей семье очень понравилось!!! Кстати, если под рукой нет свежей замороженной вишни, можно взять вишню в собственном соку — только обязательно её отожмите, иначе тесто размякнет. А сахар для посыпки я иногда меняю на сахарную пудру с корицей — получается ещё интереснее.Слово редактора
Печенье с вишней внутри — это закрытые шоколадные «пирожки» из песочно-какао теста с сочной начинкой из замороженной вишни. Технология похожа на выпечку конвертиков: два кружка теста соединяются вокруг ягоды, а верх посыпается сахаром для хрустящей корочки. Такое печенье получается плотным снаружи и мягким внутри, с контрастом сладкого теста и кислой вишни. Вариации возможны в виде теста — можно использовать разный сахар для посыпки — коричневый, тростниковый или обычный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра60г
- какао20г
- мука150г
- масло сливочное90г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- вишня замороженная130г
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Холодное масло натереть на крупной терке и смешать с сахарной пудрой, яйцом, мукой, разрыхлителем, солью и какао. Хорошо вымесить тесто до однородности. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа. У меня тесто стояло ночь.Масло должно быть по-настоящему холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не липким при вымешивании. - Шаг 2
Охлажденное тесто достать из холодильника и раскатать толщиной около 5 мм. С помощью выемки вырезать круги. Примерно 10 см в диаметре. Их должно быть четное количество.Раскатывайте тесто на слегка подпыленной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало и держало форму при вырезании кругов. - Шаг 3
В середину одного кружка положить хорошо отжатую вишню (штучек 5-6)Вишню лучше отжимать через сито или бумажное полотенце — избыток сока размочит тесто и печенье может треснуть при выпечке. - Шаг 4
Накрыть вторым кружком, защипать хорошо края, с помощью вилки.Защипывайте края плотно, иначе сок из вишни вытечет при выпечке и печенье потеряет форму. - Шаг 5
Сверху печенье обильно посыпать сахаром. И сделать сверху шпажкой несколько дырочек. Чтобы лишняя влага выходила.Дырочки от шпажки помогают пару выйти изнутри — без них верх может вздуться или потрескаться неровно. - Шаг 6
Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 15-20 минут.Ориентируйтесь по цвету края печенья: как только он слегка потемнеет, можно проверять готовность. - Шаг 7
Обязательно хорошо остудить на решетке. Все можно семью звать к столу. Печенье точно приведет Вас в восторг, со мной это уже случилось)))) Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Не переносите печенье с решётки раньше времени — тёплое тесто ещё мягкое и легко ломается.
Комментарии
32Розкажіть детальніше як замісити тісто :)
Спасибо за рецепт! Выглядит супер! Сегодня попробую сделать..😊 Скажите пожалуйста, а сколько печенек получается примерно? Спасибо!
Леночка, я с благодарностью за вкусность и восторг! К вишне ещё добавляла марципановую массу, сочетание волшебное. В следующий раз учту свои ошибки: слишком сильно защипала края вилкой и чуть передержала в духовке. Спасибо огромное! 💗
красиво!!!!!!!!!
Лена, спасибо огромное за рецепт. Приготовила. Сегодня смакуем :)