Шоколадно-банановый кекс с кофе и корицей
Описание рецепта
Мне еще не встречались итальянцы, которые не любят кофе! Пьют они его везде, всегда и много!... ))))) Поэтому, наверное, именно итальянцам пришло у голову к традиционно признанной американской выпечке - банановому "хлебу" - добавить кофе... В итоге получился очень вкусный кекс, идеально подходящий для воскресного завтрака ....., например. )))) Если Вы в принципе любите банановую выпечку (как любим ее мы... ), то уверена, этот рецепт Вам придется по вкусу! Рецепт из моего любимого кулинарного журнала за октябрь месяц... От себя добавлю: если бананы совсем спелые и мягкие, кекс получается особенно влажным внутри — берите их чуть переспевшими, не бойтесь тёмных пятнышек на кожуре. А ещё этот кекс отлично держится пару дней под пленкой и даже становится ароматнее на второй день.Слово редактора
Шоколадно-банановый кекс с кофе — американский по идее банановый хлеб, переосмысленный на итальянский манер: тесто замешивается на охлаждённом кофе, а сладость смягчает коричневый сахар и корица. Текстуру держат мука с разрыхлителем и банановое пюре, а шоколад, порубленный кусочками, даёт вкраплениями плотные капли внутри мякиша. Кекс выпекается в форме в духовке и подаётся присыпанным сахарной пудрой — вариант для завтрака или чаепития, который можно готовить и без орехов, если их не любите.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- шоколад темный80г
- сахар коричневый80г
- яйцо2шт.
- сливки100мл
- разрыхлитель1
- корица1ч. л.
- соль1щепотка
- масло сливочноепо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории372кКал15.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку включить разогреваться на 180 С. Орехи и шоколад порубить на маленькие кусочки.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться к моменту готовности теста; шоколад рубите ножом, а не в блендере, чтобы кусочки остались крупными. - Шаг 2
В миску просеять муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли, корицу и смесь шоколада с орехами.Просеивание муки убирает комочки и насыщает её воздухом — от этого мякиш кекса получается более лёгким. - Шаг 3
Яйца взбить с сахаром до пышности и полного растворения сахара. Влить в яичную смесь охлажденный кофе.Взбивайте яйца с сахаром до заметного побеления и увеличения объёма — от этого зависит пышность готового кекса. - Шаг 4
Добавить сливки и перемешать. Масса приобретает красивый цвет и приятный аромат кофе.Кофе стоит остудить полностью, иначе горячая жидкость может свернуть взбитые яйца. - Шаг 5
Частями всыпать смесь сухих ингредиентов.Всыпайте сухую смесь постепенно и перемешивайте на невысокой скорости, чтобы тесто не осело. - Шаг 6
В конце раздавить вилкой мякоть бананов и добавить полученное банановое пюре в тесто. И снова все как следует размешать, но без фанатизма.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления банана — избыточное вымешивание делает выпечку плотнее. - Шаг 7
Форму для кексов смазать маслом и присыпать мукой.Смазывание и присыпка мукой помогут кексу легко выйти из формы после выпечки без разрывов. - Шаг 8
Переложить в нее тесто и выпекать кекс в разогретой до 180 С духовке примерно 40-50 минут (ориентироваться по своей духовке).Если верх кекса подгорает раньше времени, накройте его фольгой и продолжайте выпекать до готовности. - Шаг 9
Готовность кекса проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс остудить на решетке.Шпажка должна выходить сухой из середины — влажные крошки на ней говорят, что кекс нужно подержать в духовке ещё немного. - Шаг 10
А затем переложить на блюдо, совсем немного присыпать его сверху сахарной пудрой и можно угощаться!!! ))) Мне в этом кексе понравилось все - и текстура, и вкус, и аромат!...Остывание на решётке предотвращает образование конденсата на дне и сохраняет корочку сухой. - Шаг 11
Приятного Вам кофе- и чаепития! )))Сахарную пудру насыпайте непосредственно перед подачей, иначе она может подтаять и потерять вид.
Комментарии
21Ирочка,😘спасибо за чудесный рецепт!!! Очень вкусный кекс, в меру сладкий!!!👍👌😍😋😋😋 Фото добавила.
Уже прям ощущаю его вкус!)😊 Очень красивенький!
Ирина, я с отчётом! Испекла твой ароматный кекс. Очень понравилась структура - влажная, даже еще с кусочками орехов и шоколада. А ароматы... Замечательный кекс сам и по себе, а еще как спаситель "подуставших" бананов pooh_lol. Я не сторонник украшения сахарной пудрой - но здесь она бы пригодилась. Сладости кекса очень даже в меру (хотя, конечно же, зависит от сладости банана) - сверху немного сладкой пудры не помешает. Очередное большое спасибо за очередной удачный рецепт. 💐 Фотоотчёт загрузила.
Ириш, я тебе еще не надоела...pooh_lol, я с очередным отчетом))) так случилось, что застряли бананы.., вот и решила сделать кекс, выбор пал на твой😍, сомнения отпали сразу, надо делать, получилось очень вкусно и гармонично😋( только сливки были 20% , т.ч. муки ушло чуть больше) очень вкусно, очень, очень-очень (как не голосовать за твои рецепты???, каждый рецепт-шедевр..., я ведь по ним готовлю....)
Ириша, привет! Сегодня приготовила твой кекс, бананы пропадали! Очень легко, быстро и вкусно!😋😋😋 Кстати, это моя первая выпечка с бананом!pooh_lolpooh_lolpooh_lol Спасибо за рецепт!😘😘😘