Особенности рецепта: Овощной салат с карамелизованными креветками и медовой заправкой

🟢 Быстро 🔥 627 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алексей Шаров.

Овощной салат с карамелизованными креветками и медовой заправкой

13 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Алексей ШаровАвтор рецепта

Описание рецепта

Лёгкий, но сытный — как раз то, что нужно, когда хочется удивить. Кисло-сладкие карамелизованные креветки, хрустящие овощи и пикантная морковь с горячим маслом дают неожиданное сочетание вкусов.

Слово редактора

Салат из пекинской капусты, кучерявого салата, сладкого перца и моркови с тигровыми или королевскими креветками. Особенность — креветки обжариваются с медовым рассолом, карамелизуются и приобретают золотистую корочку. Морковь заправляется горячим маслом прямо со сковороды. В финале — лимонный сок и цедра. Подходит как лёгкий ужин или нарядная закуска.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки107г
118.89% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории627кКал
26.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Полкило креветок выложил в глубокую миску, добавил две чайные ложки соли, одну — сахара, насыпал специй по вкусу и залил крутым кипятком. Оставил настояться.
Рассол от креветок используйте для заправки — выливать его не нужно.
Шаг 2
Дюжину листьев пекинской капусты разрезал пополам и вырезал кочерыжки. Кочерыжки нарезал мелким кубиком, листья — квадратиком. Листья кучерявого салата также нарезал.
Не перемешивайте капусту и перец сразу — дайте им пустить сок, это смягчит вкус.
Шаг 3
Рубленые кочерыжки смешал в миске с нарезанным брусочком сладкого перца, посыпал щепоткой соли и сахара — пусть настоятся и дадут сок.
Соль и сахар вытянут лишнюю влагу из перца; перед добавлением в салат слегка отожмите.
Шаг 4
На крупной тёрке натёр одну морковку, смешал её в салатнике с щепоткой соли и острого чили.
Чили добавляйте по вкусу: если не любите остроту, замените на молотый чёрный перец.
Шаг 5
Креветки остудил и очистил. Несколько штук оставил целыми для украшения. В четырёх ложках рассола от креветок растворил половину чайной ложки мёда.
Следите за тем, чтобы не пережарить целые креветки для украшения — они готовятся быстро.
Шаг 6
Разогрел сковородку с четырьмя ложками растительного масла. Выложил очищенные креветки и во время жарки поливал их медовым раствором — до карамелизации. Готовые креветки переложил шумовкой на салфетку.
Медовый раствор добавляйте небольшими порциями, чтобы креветки именно карамелизовались, а не тушились.
Шаг 7
Шаг 7
Горячее масло со сковороды вылил в морковь и перемешал. Выдавил сок из половины лимона, добавил ещё столовую ложку растительного масла. Все компоненты остудил, затем соединил в салатнике и перемешал. Украсил тёртой цедрой лимона и неочищенными креветками.
Смешивайте салат только после того, как все компоненты полностью остынут — иначе капуста обмякнет.

На заметку

Подавайте сразу после сборки — свежие овощи быстро дают сок. Целые неочищенные креветки и цедра лимона делают подачу эффектной. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в широкой миске или на плоском блюде. Хранить готовый салат не стоит — вкуснее всего он в первые полчаса.

Оценить515

Алексей Шаров