Особенности рецепта: Домашняя горчица «Прованская» — мягкая, без резкости

Name: Домашняя горчица «Прованская» — мягкая, без резкости
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 478 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Лорочка.

Домашняя горчица «Прованская» — мягкая, без резкости

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эта горчица совсем не похожа на ту, что щиплет глаза и перехватывает дыхание. Она получается мягкой, чуть сладковатой, с тёплым пряным послевкусием — благодаря яблочному соку, мёду и лимону. Отлично идёт к мясным блюдам и бутербродам, и при этом совершенно не агрессивна. Если вы хотите держать в холодильнике домашний соус без лишних добавок — вот он.

Слово редактора

Прованская горчица — это не та, от которой перехватывает дыхание. Здесь горчичный порошок и зёрна соединяются с яблочным соком, мёдом, луком и чесноком — получается пряный, чуть сладковатый соус с округлым вкусом. Подходит к птице, запечённому мясу, бутербродам и сырной тарелке. Хранится в холодильнике до двух недель.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории478кКал
19.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем. Обжариваем на растительном масле около двух минут.
Лук и чеснок не нужно зажаривать до румяности — достаточно, чтобы они стали мягкими и отдали аромат маслу.
Шаг 2
Добавляем яблочный сок, мёд, мускатный орех и соль. Доводим до кипения и кипятим пять минут.
Количество мёда регулируйте по вкусу: чуть больше — горчица выйдет слаще, чуть меньше — пряней.
Шаг 3
Процеживаем смесь через ситечко: жидкость собираем в отдельную пиалу, остальное выбрасываем.
Процеживайте аккуратно, чтобы жидкость была прозрачной — именно она даёт основу соусу.
Шаг 4
В тёплую жидкость добавляем лимонный сок, горчичный порошок и горчицу в зёрнах. Тщательно перемешиваем.
Вводите горчичный порошок постепенно, помешивая, чтобы не образовались комки.
Шаг 5
Переливаем содержимое пиалы в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим две минуты.
Следите, чтобы смесь не кипела дольше двух минут — от лишнего жара горчичный аромат слабеет.
Шаг 6
Горячую горчицу перекладываем в баночку. Когда остынет, закрываем крышкой и убираем в холодильник.
Баночку перед наполнением ошпарьте кипятком — горчица хранится дольше.

На заметку

Готовую горчицу подавайте к запечённой птице, свинине или колбасной нарезке. В холодильнике она хранится до двух недель — со временем вкус становится чуть мягче. Этот рецепт с фото можно масштабировать: пропорции легко удвоить, если хотите заготовить сразу большую баночку.

Оценить521

Лорочка