Особенности рецепта: Янтарный рёстер из тыквы с апельсинами и курагой

Name: Янтарный рёстер из тыквы с апельсинами и курагой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 1031 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Сабина.

Янтарный рёстер из тыквы с апельсинами и курагой

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Признаю, у меня опять «косяк». Должен был быть совсем другой рёстер, но во всём городе бесследно пропали абрикосы, персики и нектарины. Пришлось выкручиваться. Тыква была, всё остальное приложилось само собой. Аромат стоял на кухне безумный - спасибо цедре. А кусочки получились почти прозрачными! Ей богу, ложку не оторвать (баночки на сейчас уже нет).

Слово редактора

Рёстер — скандинавское варенье-ассорти, которое варят из нескольких фруктов или овощей, нарезанных соломкой. Здесь основа — тыква с кожурой, апельсиновое филе, курага и цедра. Цедра даёт насыщенный аромат, тыква становится почти прозрачной. Заготовку раскладывают по банкам — получается эффектное янтарное варенье для тостов, творога или просто к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква400ст. л.
апельсин2шт.
курагапо вкусу
сахар коричневый60г
вода30мл

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы277г
92.33% от дневной нормы
Калории1031кКал
42.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курагу нарезаем тонкой соломкой.
Курага мягкая — нарезать легче острым ножом, слегка смоченным водой.
Шаг 2
С одного апельсина снимаем цедру и нарезаем её соломкой. Из двух апельсинов выделяем филе — перегородки убираем.
Филе апельсина удобно вырезать над миской — сок не пропадёт, добавьте его в кастрюлю.
Шаг 3
Тыкву вместе с кожурой нарезаем соломкой.
Кожура тыквы должна быть без повреждений и хорошо вымыта — она остаётся в готовом рёстере.
Шаг 4
Складываем тыкву, курагу, цедру и апельсиновое филе в кастрюлю. Добавляем воду, всыпаем коричневый сахар и ставим на огонь.
Следите, чтобы сахар растворился до кипения — так масса не пригорит у дна.
Шаг 5
Даём сахару раствориться, затем варим до готовности тыквы — кусочки должны стать мягкими и полупрозрачными.
Готовность тыквы проверяйте зубочисткой: входит без усилий — готово. Не переваривайте, иначе кусочки развалятся.
Шаг 6
Раскладываем горячий рёстер по банкам и даём полностью остыть.
Банки стерилизуйте заранее. Плотно закрытый рёстер хранится в холодильнике до двух недель.
Шаг 7
Оставляем одну баночку на сейчас :) Наиянтарнейшего аппетита!

На заметку

Подавайте рёстер к тостам, блинам или творогу. Хранить в холодильнике в закрытых банках до двух недель. Если хотите закатать на зиму — простерилизуйте банки с содержимым. Этот рецепт с фото легко повторить с любой плотной тыквой, а курагу при желании замените черносливом.

Оценить516

Сабина