Варенье из мандаринов и хурмы с цитрусовой кожурой
Описание рецепта
Хурма придает этому варенью неповторимый медовый вкус. У меня это варенье всегда разлетается быстрее других — оно получается густым, почти как мармелад, и отлично идёт просто на тост с маслом. Если хурма попалась вяжущая, берите самую мягкую и спелую — вкус будет только лучше.Слово редактора
Варенье из мандаринов и хурмы — необычное сочетание для домашних заготовок: цитрусовая кислинка мандаринов уравновешивает медовую сладость хурмы. Особенность рецепта в том, что мандарины не очищают от кожуры, а бланшируют целиком, вымачивают и измельчают в блендере — это даёт варенью насыщенный аромат и естественную горчинку. Варка проходит в два подхода с остыванием между ними, что помогает варенью правильно загустеть без желирующих добавок. Хранится в стерилизованных банках всю зиму, подходит к чаю, творогу и выпечке.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1241г413.67% от дневной нормы
- Калории4850кКал202.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мандарины вымойте, не очищая от кожуры бланшируйте 10-15 минут, после чего залейте холодной водой и оставьте на ночь. После выдержки плоды измельчите в блендере.Не срезайте кожуру полностью — именно она даёт варенью характерную горчинку и аромат, но следите, чтобы плоды не переварились до горечи. - Шаг 2
Хурму вымойте, разрежьте пополам, вытащите мякоть с помощью ложки, удалите косточки.Выбирайте плотную, но зрелую хурму без вяжущего привкуса — сорт королёк меньше горчит и лучше держит форму. - Шаг 3
Перемешайте хурму с мандаринами, засыпьте все сахаром и варите, помешивая на слабом огне около 1 часа. Остудите и еще раз варите 30 минут. Разложите в стерилизованные банки и герметично закройте.Разделение варки на два этапа с остыванием помогает избежать пригорания и даёт варенью более густую консистенцию без пектина.
Комментарии
3Добрый день! Скажите, а что вы имеете ввиду под бланшировать? Это что мне надо делать с мандаринами 10-15 мин?:)
Спасибо, получилось вкусно! :)
Очень солнечное!!!!😍