Клубника на зиму: заморозка, варенье и конфитюр
Описание рецепта
Клубника — ягода короткого сезона, и жаль каждую лишнюю ягоду. Здесь три способа её сохранить, и каждый для своего дела.Слово редактора
Три проверенных способа сохранить клубнику до зимы — для тех, кто хочет выбрать подходящий под задачу. Заморозка сохраняет ягодный вкус почти как летом: кусочки в сахаре пойдут в десерты и кремы, пюре — в соусы и выпечку. Классическое варенье с многократным кипячением хранится долго. Быстрый конфитюр из замороженной клубники варится за 15 минут и выходит густым, с мармеладными кусочками.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы1068г356.00% от дневной нормы
- Калории4290кКал178.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
АЦ
Аля Царица
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клубнику вымыть, удалить хвостики.Ягоды лучше сушить после мойки — лишняя вода ухудшает консистенцию заморозки. - Шаг 2
Заморозка кусочками: порезать клубнику на четвертинки, перемешать с сахаром, выложить в пластиковые контейнеры и поставить в морозильную камеру.Контейнеры заполняйте не до краёв: при заморозке содержимое расширяется. - Шаг 3
Заморозка пюре: клубнику с сахаром поместить в блендер, измельчить. Разлить пюре в пластиковые контейнеры и заморозить.Пюре удобно замораживать порционно — в формочках для льда, а потом пересыпать в пакет. - Шаг 4
Шаг 4Варенье: клубнику засыпать сахаром. Когда ягоды пустят сок, поставить на огонь, довести до кипения, выключить и охладить. Повторить кипячение два-три раза.Снимайте пену аккуратно — варенье при многократном кипячении становится гуще и прозрачнее. - Шаг 5Шаг 5Горячее варенье разлить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть тёплым покрывалом и оставить остывать.Банки держите перевёрнутыми до полного остывания — это помогает проверить герметичность крышки.
- Шаг 6Шаг 6Конфитюр: замороженную клубнику с сахаром поместить в сотейник, довести до кипения. Когда появится пенка, убавить огонь, снять пену и варить 10–15 минут. Оставить остывать.Для конфитюра подходит и свежая клубника, но из замороженной он выходит гуще.
На заметку
Замороженную клубнику используйте в кремах, смузи и начинках — после разморозки она сохраняет форму и аромат. Варенье хранится в прохладном месте до года. Конфитюр держите в холодильнике и используйте в течение месяца. Этот рецепт с фото поможет выбрать нужный формат заготовки под конкретную задачу.Оценить516
0
Комментарии
1читала где-то советы по заморозке клубники. можно еще в пюрированную клубнику добавить целую (или кусочки). Оксана, еще был совет, как сварить красивого цвета джем, чтобы клубника не темнела. Надо варить из замороженной клубники. Все хотелось попробовать, но так и не успела. А у вас замороженная клубничка меняла цвет при варке по сравнению со свежей? Я в этом году вообще без клубники осталась😟