Имбирно-творожное печенье с шоколадной крошкой
Описание рецепта
Это печенье я часто пеку к чаю — тесто на творожной основе получается мягким, а имбирь с шоколадом дают приятный контраст вкусов.Слово редактора
Имбирно-творожное печенье — выпечка на основе творога и сливочного масла с добавлением молотого имбиря и рубленого шоколада. Тесто замешивается без выпечки на первом этапе: масло и творог перетираются с сахаром, затем соединяются с мучной смесью и охлаждаются в холодильнике полчаса. Формуются небольшие холмики, которые выпекаются в духовке при 180 °C до золотистой корочки. Рецепт допускает варьирование количества муки в зависимости от её качества и влажности творога, что делает технику гибкой для домашней кухни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- творог1упаковка
- сахар коричневый3шт.
- шоколад50г
- имбирь молотый2ч. л.
- пшеничная мука1стакан
- сахар ванильныйпо вкусу
- соль1щепотка
- разрыхлитель10г
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы200г66.67% от дневной нормы
- Калории2107кКал87.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло, творог перетереть с сахаром в однородную массу.Перетирайте до полностью однородной массы без крупинок сахара — это влияет на текстуру теста. - Шаг 2Шаг 2Шоколад порубить ножом в крошку, но не мельчить.Крупная крошка даёт эффект тающих кусочков шоколада внутри печенья, а не равномерную окраску теста.
- Шаг 3Шаг 3Муку соединить с ванильным сахаром, разрыхлителем, солью, молотым имбирем и шоколадом.Смешивая сухие ингредиенты заранее, вы равномерно распределите разрыхлитель и имбирь по всей массе шоколада с мукой.
- Шаг 4Шаг 4Соединить муку с маслом и творогом (муку не обязательно добавлять сразу полностью, можно добавить полстакана и добавлять понемногу, если тесто слишком прилипает к рукам).Добавляйте муку порциями, чтобы не пересушить тесто — избыток муки делает печенье жёстким после выпечки.
- Шаг 5Шаг 5Замесить не очень крутое тесто, поставить на 30 минут в холодильник.Охлаждение не пропускайте: холодное тесто лучше держит форму и меньше растекается в духовке.
- Шаг 6Шаг 6Из теста сделать шарики, слегка придать форму холмика (если тесто слегка прилипает к рукам, то руки надо обсыпать мукой и формировать печенье будет легко). Уложить печенья на противень на расстоянии друг от друга.Оставляйте достаточное расстояние между шариками — при выпечке печенье слегка увеличивается в размере.
- Шаг 7
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать печенье до золотистого цвета. Главное — печенья не передержать. Муки может понадобиться меньше или больше указанного, это зависит от качества муки, масла и творога.Ориентируйтесь на цвет краёв, а не на время: у всех духовок разный нагрев, и печенье легко пересушить.
Комментарии
6Большое спасибо за рецепт! У меня получилось печенье мягкое с влажной серединкой, очень понравилось😋
Испекла печеньки по вашему рецепту, получилось весьма необычно😄но, вкусно. Только вот добавила орешки грецкие, вместо шоколада, т.к. под рукой его не оказалось...Фото прилагается 😊
С имбирём - это интересно!😃
Обожаю, когда специи в выпечке присутствуют 😍 Вкусное печенье! 🌹
творожная выпечка это всегда очень вкусно, а с имбирем и шоколадом вообще здорово!😋